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高丽参

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高丽参
人参的花果与枝叶
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 菊类植物 Asterids
目: 繖形目 Apiales
科: 五加科 Araliaceae
属: 人参属 Panax
种:
高丽参 P. ginseng
二名法
Panax ginseng
C.A.Mey., 1842
首尔市场上的高丽参
人參加蜂蜜

高丽参学名Panax ginseng)是朝鲜半岛上出产的一种人参。高丽参自古就有“一根高丽参如一串宝石”[1][2][3]和“百草之王”的说法[4]。高丽参含有34种人参皂苷成分远高于花旗参(13种)和三七参(15种)[5][6][7][8][1]。另外人参皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2为高丽参独有成分[7]

种类

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韩国人参公社内展示的高丽参

从土中挖出的新鲜高丽参含有很多的水被称为“水参”,是高丽参加工原料的一種。加工好的高丽参分为红参白参太极参三种[2]

红参

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红参是将水参热蒸、烘干后呈现红褐色的人参。高丽红参是人参皂苷含量最高的高丽参[9]。如果不加说明,高丽参一般指代高丽红参。

白参

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白参是以四至六年的水参为原料,没经热蒸直接用太阳光或热风自然晒干而成,呈白色。

太极参

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太极参是一种介于红参白参之间的直立形状的人参制品,由水参水煮烘干制成。因红参制造方式风险比较高,为了减低风险成本使用了4-6年根的水参去制造出接近红参功效的太极参。太极参兼有红参白参的特点,皮白肉红。

太极白参

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半野山参白参由水参烘干制成,有严格管制下生产出来,人参皂苷32种

太极红参

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半野山参红参由水参,在经过低温蒸烘制成,人参皂苷38种

等级

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按照大小和品質,高丽参可以分为“天参”、“地参”、“良参”、“切参”和“尾参”五个等级[9]。“天参”外形好,呈人型,有两个明显的粗支根,内部组织细密,是高丽参最高的等级。“地参”是仅次于“天参”的等级,外观呈人型有1-3个支根。“良参”外观略像人型,支根不发达,横切面有中心白或镂空。“切参”是高丽参主根切成的片。“尾参”是高丽参的支根。按照大小“尾参”可分为“大尾”、“中尾”和“细尾”[9]。“尾参”一般会被作为加工食品、化妆品等的原料或用来泡酒。高丽参在加工时会进行“定型”,根须都会被剪掉。因此韩国出售的高丽参都是不带根须的。

活性成分和功效

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1930年代廣告

人参作为中药已有几千年的历史。早在《神农本草经人参就被记载为上等的中药[10][11]。人参的活性成分主要是人参皂苷。高丽参含有34种人参皂苷成分,远高于花旗参(13种)和三七参(15种)[1][5][12]。自古就有“一根高丽参如一串宝石”,“百草之王”的说法[4]

传统中医认为高丽参有益智健脑、防癌和抗癌、增强免疫力、抗氧化及抗衰老、大补元气、生津安神、美容等功效[12][13][14]

参见

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参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 揭开高丽参的奥秘页面存档备份,存于互联网档案馆),新华网
  2. ^ 2.0 2.1 高丽参页面存档备份,存于互联网档案馆),千腾网
  3. ^ 延年益寿高丽参页面存档备份,存于互联网档案馆),健康饮食网
  4. ^ 4.0 4.1 百草之王高丽参 大补元气不可少页面存档备份,存于互联网档案馆),平安健康网
  5. ^ 5.0 5.1 崔光泰 “高丽参的功效、药理和生理活性成分”,《中国医药技术与市场》2005年5月15日 Vol.5 No.3
  6. ^ 黄月纯 席萍,“高丽参注射液中人参总皂甙含量测定”《时珍国医国药》2000年第07期
  7. ^ 7.0 7.1 2008 北京高丽人参研讨会,新华网
  8. ^ 高丽参花旗参之争页面存档备份,存于互联网档案馆),中国网
  9. ^ 9.0 9.1 9.2 高丽参的分级页面存档备份,存于互联网档案馆),正官庄
  10. ^ 《神农本草经》上经 人参页面存档备份,存于互联网档案馆),《中华中医网》
  11. ^ 人参《神农本草经》“上品”第一位页面存档备份,存于互联网档案馆),中医中药秘方网
  12. ^ 12.0 12.1 保健之王高丽参的营养功效页面存档备份,存于互联网档案馆),医药卫生网
  13. ^ 高丽参页面存档备份,存于互联网档案馆),中药健康网
  14. ^ 老年人延年益寿高丽参页面存档备份,存于互联网档案馆),39健康网