仿真乾酪
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仿真乾酪（cheese alternatives) 是指烹飪上的乾酪替代物，以取代菜式上因客人需求或避免过敏發作的乾酪。無論是融點或價格，仿真乾酪均與乾酪不同，但其較低廉的售價誘使商界多用，以減輕經營成本。
仿真乾酪大多由大豆製成，但也有由稻米、杏仁、營養酵母或其它非乳品物質製成。仿真乾酪就像植物性奶油替代品，用於各種起司產品。這些產品通常被某種食物偏好者消費，例如純素食主義、教條限制（大部份的仿真乾酪均由犹太教拉比認可，是符合教規的食物）、乳糖不耐症或牛奶過敏。
品牌
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以下為一些比較常見的素食仿真乾酪品牌，均不含酪蛋白：Cheed, Cheezly,[1] FYH Vegan Gourmet Cheese,[2] NuttyCow NutCheese,[3] Sheese,[4] Teese,[5]及Tofutti。此外尚有一些不含大豆成份的全素仿真乾酪，包括有：Daiya,[6] Dr.Cow,[7] Chreese及Veganrella[8]，全部均為己認證的全素食品，所以100%保證不含酪蛋白。
種類
[编辑]現時的仿真乾酪有提供以下種類乾酪的替代品：
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參考資料
[编辑]- ^ About: Cheezly is vegan certified. [2013-01-29]. （原始内容存档于2012-06-20）.
- ^ About: FYH Cheese is casein free and vegan [FYH乾酪是不含酪蛋白及全素產品]. [2013-01-29]. （原始内容存档于2008-05-16） （英语）.
- ^ About: Crazy Good NutCheese. [2019-11-24]. （原始内容存档于2019-03-13）.
- ^ About: Sheese is vegan certified. [2013-01-29]. （原始内容存档于2013-01-15）.
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