仿真芝士
仿真芝士（cheese alternatives) 是指烹飪上的芝士替代物，以取代菜式上因客人需求或避免過敏發作的芝士。無論是融點或價格，仿真芝士均與芝士不同，但其較低廉的售價誘使商界多用，以減輕經營成本。
仿真芝士大多由大豆製成，但也有由稻米、杏仁、營養酵母或其它非乳品物質製成。仿真芝士就像植物性奶油替代品，用於各種芝士產品。這些產品通常被某種食物偏好者消費，例如純素食主義、教條限制（大部份的仿真芝士均由猶太教拉比認可，是符合教規的食物）、乳糖不耐症或牛奶過敏。
品牌
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以下為一些比較常見的素食仿真芝士品牌，均不含酪蛋白：Cheed, Cheezly,[1] FYH Vegan Gourmet Cheese,[2] NuttyCow NutCheese,[3] Sheese,[4] Teese,[5]及Tofutti。此外尚有一些不含大豆成份的全素仿真芝士，包括有：Daiya,[6] Dr.Cow,[7] Chreese及Veganrella[8]，全部均為己認證的全素食品，所以100%保證不含酪蛋白。
種類
[編輯]現時的仿真芝士有提供以下種類芝士的替代品：
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參考資料
[編輯]- ^ About: Cheezly is vegan certified. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2012-06-20）.
- ^ About: FYH Cheese is casein free and vegan [FYH芝士是不含酪蛋白及全素產品]. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2008-05-16） （英語）.
- ^ About: Crazy Good NutCheese. [2019-11-24]. （原始內容存檔於2019-03-13）.
- ^ About: Sheese is vegan certified. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2013-01-15）.
- ^ Teese Vegan Cheese from Chicago Soydairy. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2010-03-29）.
- ^ Daiya does not contain many of the common allergens including; Soy, Dairy (Casein or Lactose) Gluten, Egg, Wheat, Barley, Whey, and Nuts.. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2012-01-21）.
- ^ 7.0 7.1 Dr Cow cashew nut cream cheese. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-02-05）.
- ^ Comparison of 4 vegan cheese brands. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2008-03-16）.
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- ^ Cheezly from The Redwood Company. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2007-10-12）.
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- ^ Edam Sheese. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2013-01-22）.
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- ^ Parma Zaan Sprinkles, almond based, by Vegetarian Express. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-02-14）.
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- ^ Rice-based Swiss cheese by Galaxy Nutritional Foods. [2013-01-29]. （原始內容存檔於2009-01-15）.