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嗆蟹

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嗆蟹江浙上海本幫菜之一。

歷史

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江浙地區河塘多產,例如陽澄湖大閘蟹以及太湖蟹,但是淡水蟹都先煮熟再嗆,有人會將螃蟹與紹興酒二者結合。

健康風險

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嗆蟹為醃製海鮮,如果在淡鹽水中存放時間過長,或者在烹調時沒有煮熟導致變質,可能含有大量副溶血性弧菌及其他細菌,食用後容易引起食物中毒[1]

參考

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  1. ^ 她吃嗆蟹上吐下瀉 體溫飆破40度插管命危. TVBS. 2019-06-03 [2021-06-21]. (原始内容存档于2021-06-27).