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夏銘記麵家

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夏銘記麵家
概要
国家/地区 香港
地址佐敦白加士街
开业日期1983年,​41年前​(1983
关闭日期2015年9月15日 (2015-09-15)
所有者夏藩銘
营业信息
主厨夏藩銘
食品类型麵、魚蛋、魚片、魚皮雲吞、炸魚皮、腐皮卷、辣椒油

夏銘記麵家英語:Ha Ming Kee Noodle Shop),簡稱夏銘記香港著名老字號食肆,位於佐敦白加士街5號地舖。1983年由夏藩銘、陳素卿夫婦創辦,專營售賣自製人手魚蛋魚片魚皮雲吞炸魚皮腐皮卷,以及辣椒油。2023年設立旗下兩個新品牌,包括梧桐館及錦汶館。

歷史和特色

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1968年,夏藩銘夫婦頂了位於黃大仙警署對面的「榕江號」麵檔,把家裏當成工場,打墨魚丸、豬肉丸,也做齋菜如素雞素鴨,然後把貨搬到麵檔。翌年,他們搬到九龍城寨,繼續在家做墨魚丸,主要批發賣予潮州酒家食肆[1]

1983年,夏太太頂下一家位於何文田勝利道的麵店,成立「夏銘記麵家」[1]。由於所有魚類產品都是每天新鮮運作,以至少三種魚起肉打漿(軟漿、中漿、硬漿)製作,漸有名氣,不少街坊、名人、外國人等也來品嚐[2],著名食客包括陳寶珠蔡瀾杜琪峰[3]

2005年,何文田店舖業主售出物業,新業主大幅加租,夏銘記遷至油麻地新填地街作工場,在駿發花園另租地鋪作門巿[3]。同年,於大角咀福利街開「夏銘記粥麵館」經營茶餐廳,由第二代打理,招牌魚片魚蛋由油麻地工場供應[4],後由於經營困難而結束[3]

2015年,夏藩銘妻子兩年前身體抱恙,常進出醫院,家人不忍讓她繼續操勞,加上夏藩銘年紀漸大,故6月決定麵店9月15日結業。夏藩銘自知做這行辛苦,不放心店舖交由兩個兒子接手經營。[5]麵店結業前,食客不忘光顧「最後晚餐」。[3][6][7][8]

隨麵店結業後,逢周五至周日營業的製魚蛋工場亦於2017年2月19日租約期滿悄悄結業,夏藩銘全面退休。[9]

2018年1月17日,夏銘記麵家在西營盤德輔道西地舖復業,食店附設工場,由夏藩銘的長子Roger打理。[10]

參考

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