子推蒸饼
子推蒸饼，是中华人民共和国山西省晋中一带的寒食节特产[1]。
沿革
[编辑]子推蒸饼是为纪念晋国大夫介子推而得名[2]。其原料为面粉、猪油、香油、花椒面、大葱、碱面等，通过发酵擀制称大饼，以蒸笼蒸制而成[3][4]。其口感松软香绵[5]。
参考
[编辑]- ^ 韩舞凤. 山西特产风味指南. 太原：山西人民出版社. 1985.08: 85.
- ^ 《中华传统食品大全》编辑委员会山西分编委会编. 山西传统食品. 北京：中国轻工业出版社. 1993.08: 92–94. ISBN 7-5019-1418-4.
- ^ 张洪光，郭起云主编. 传统面食. 太原：山西科学技术出版社. 1998: 85. ISBN 7-5377-1434-7.
- ^ 张成基，张春生，张建英编著. 面食之乡. 太原: 书海出版社. 2000: 274–275. ISBN 7-80550-300-1.
- ^ 严敬群编著. 中国节日传统文化读本 珍藏版. 北京：东方出版社. 2009.11: 113. ISBN 978-7-5060-3649-8.