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巴利库查 (糖果)

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Balikucha（巴利库查）
别称Balicucha, Balikutsa
类型糖果
起源地菲律宾
地区伊羅戈區
主要成分糖
菲律宾南伊罗戈省的巴利库查

巴利库查（Balikucha），又名balicucha或balikutsa ，是菲律宾的一种拉糖。使用甘蔗汁或结晶糖（通常用Muscovado糖或棕榈糖）制作，将原料加热至焦糖色的糖浆，然后用手指反复揉搓拉伸使糖浆变成乳白色，接着将条状糖果切段，把切段糖果的末端卷曲，使其形成类似蝴蝶酥的造型。需要将糖果放在阳光下晒干才能出售。[1]

这种糖小孩子很爱吃。糖果质地坚硬多孔，入口即化。因为其容易融化的特性所以经常被用来放入咖啡、 tsokolate、茶等热饮中增加甜味。而且还可以再次融化成糖浆，用于甜点（如炸糯米团）。[2][3][4]

Balikucha糖和他加禄人的tira-tira糖（有时也叫balikucha ），西米沙鄢的butong-butong糖类似，但不同的是tira-tira糖是小棒状，而butong-butong糖是线圈状[5][6][7][8]。米沙鄢群島和棉兰老岛的一种椰子太妃糖被叫做Balikutsa，Balikutsa用糖浆和椰浆製成、[9][10]

每年3月和4月南伊罗戈省圣玛丽亚镇都会举办 Balikucha节。[11]

参见

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参考来源

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  1. ^ Cruz, Jashley Ann. iJuander: What is Balicucha?. GMA GTV. 19 May 2022 [18 January 2024]. 
  2. ^ Cruz, Jashley Ann. iJuander: What is Balicucha?. GMA GTV. 19 May 2022 [18 January 2024]. 
  3. ^ Medenilla, Vina. Going beyond refined sugar: Traditional sweeteners in the Philippines. Manila Bulletin. 16 July 2022 [18 January 2024]. 
  4. ^ Miniano, Marcy. 18 Locally Grown Ingredients From the Philippines That You Need to Try. TripZilla. 17 August 2021 [18 January 2024]. 
  5. ^ Polistico, Edgie. Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Incorporated. 2017. ISBN 9786214200870. 
  6. ^ The Peculiar Life of a Buri Palm and an illustrated Philippines sugar map. Meryenda. 10 October 2022 [18 January 2024]. 
  7. ^ Besa, Amy. Memories of Philippine Kitchens. ABRAMS, Incorporated. 2014. ISBN 9781613128084. 
  8. ^ In Vigan, coffee is sweetened with balicucha. Devour.Asia. [18 January 2024]. 
  9. ^ balikutsa. Cebuano Dictionary. [18 January 2024]. 
  10. ^ Balikutsa. OneCebu.com. [18 January 2024]. 
  11. ^ Lazaro, April. Balicucha Festival in Ilocos Sur unwraps on Easter Sunday. Manila Bulletin. 29 March 2024 [17 April 2024]. 
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