新疆炒米粉

新疆炒米粉是中国新疆的一道料理。

简介

新疆炒米粉虽然诞生于新疆，但制作方法却融合了贵州菜的特色。1982年，乌鲁木齐十月拖拉机厂的两名贵州籍员工文忠福和卓芳义将贵州米粉和新疆的拌面炒面相融合，发明出了最初的炒米粉。1986年，乌鲁木齐出现第一家专卖新疆炒米粉饭馆。

新疆炒米粉选用的米粉粗而有韧性，酱料辛辣浓郁，通常还会配上芹菜、四川泡菜等一同炒制。