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早餐捲餅

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早餐捲餅
西南式早餐捲餅有西班牙香腸、蛋和莎莎醬
上菜顺序主菜
起源地新墨西哥州 美国
上菜温度熱食
主要成分蛋和馬鈴薯用墨西哥餅皮包起來
常用成分培根、香腸、肉、洋蔥等
菜品变种新墨西哥州只加青/紅色新墨西哥辣椒i,不添加其它辣椒或西班牙香腸
相关的国家菜系新墨西哥飲食美國西南方飲食
乳酪、培根、甘藍和其他原料製作的早餐捲餅

早餐捲餅 ,在美國西南部以外有時會稱為早餐捲,是以玉米麵餅包著各種配料的一種美式早餐 。全美各地都有類似型態的菜餚,最著名起源地是新墨西哥,該地對美國西南菜系和鄰近的德州-墨西哥影響廣泛。西南部的早餐捲餅通常有:炒蛋 、馬鈴薯、乳酪、辣椒或甜椒、莎莎醬、洋葱、香腸 、培根或酸奶油。 [1]

漢堡王、當肯圈圈餅、麥當勞和塔可鐘之類的速食店販售早餐捲餅。早餐捲餅也是一種街頭小吃

歷史

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位於新墨西哥州聖塔菲的蒂雅 · 索菲雅餐廳號稱「早餐捲餅」一詞在1975年首次出現在店家菜單上,但在此之前,西南部的菜餚中就有一種由雞蛋、培根、馬鈴薯和乳酪組成的捲餅。[2][3] 80年代末期,速食業巨頭麥當勞推出了早餐捲餅;Sonic Drive-In、Hardee's和 Carl's Jr.等速食店,在90年代紛紛推出類似商品。[4][5] 2014年,塔可鐘推出有早餐捲餅的菜單。[6]

製作

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早餐捲餅可加入各種餡料如:雞蛋、火腿、乳酪、洋葱、胡椒、培根、加拿大培根、馬鈴薯、香腸、酪梨、番茄、菠菜、豆類、橄欖和其他材料。 在新墨西哥州,通常可以將辣椒「悶(鋪上一層辣椒醬) 」,或者「手持(包辣椒醬或切碎的綠辣椒)」。愛爾蘭的早餐麵包捲製作方法亦類似於此。[7]

參見

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參考文獻

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  1. ^ Cheek, Lawrence. (Oct, 2001). Rise and shine – breakfast – Recipe. Sunset. 互联网档案馆存檔,存档日期2007-07-09.
  2. ^ Boyle, Molly. Burritoville: Breakfast-burrito highlights. The Santa Fe New Mexican. April 29, 2016 [May 23, 2016]. (原始内容存档于2021-02-04). 
  3. ^ Boyle, Molly. Old World hospitality, New World cuisine: The story of Tomasita's, Atrisco Café, Tia Sophia's, and the Plaza Café. The Santa Fe New Mexican. April 5, 2019 [July 8, 2019]. (原始内容存档于2020-08-05). 
  4. ^ Michman, Ronald D.; Greco, Alan James. Retailing Triumphs and Blunders: Victims of Competition in the New Age of Marketing Management. Greenwood Publishing Group. 1995: 182 [18 June 2013]. ISBN 9780899308692. 
  5. ^ Andrew F. Smith. Fast Food and Junk Food: An Encyclopedia of What We Love to Eat [2 volumes]: An Encyclopedia of What We Love to Eat. ABC-CLIO. 2 December 2011: 72 [2020-05-27]. ISBN 978-0-313-39394-5. (原始内容存档于2019-12-25). 

    Andrew F. Smith. Food and Drink in American History: A "Full Course" Encyclopedia [3 Volumes]: A "Full Course" Encyclopedia. ABC-CLIO. 28 October 2013: 119 [2020-05-27]. ISBN 978-1-61069-233-5. (原始内容存档于2019-12-21). 
  6. ^ Luna, Nancy. Taco Bell breakfast: 8 must-know details, plus early waffle taco reviews. OC Register. 26 March 2014 [4 April 2015]. (原始内容存档于2016-05-30). 
  7. ^ McDonald, Brian. Top breakfast baguette rolls into Irish history. Irish Independent. 2008-05-12 [2019-02-03]. (原始内容存档于2020-12-08) (英语). 

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外部連結

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