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敦煌酒楼集团

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敦煌酒楼集团Treasure Restaurant Group,下称“敦煌”,1977年10月25日 —2002年6月5日)是香港1980年代至1990年代数一数二的中式酒楼集团,全盛时期共开设超过20间分店。在1996年至1997年以高价买入多项物业,亚洲金融风暴后,因楼价及营业额大跌,令集团出现财政危机,要相继出售物业套现。而亚洲金融风暴后,香港经济未能迅速复原。最后,敦煌于2002年6月5日宣布全线结业。

历史

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起步期

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1977年,敦煌第一代掌舵人简翼云联同茶叶、冻肉、海味供应商共三、四十人,在油麻地弥敦道469-471号新光商业大厦开办第一间敦煌酒楼,可是当时酒楼业界并不看好、地点又不理想,由于敦煌以“酒店式服务、平民化收费”招徕顾客,加上服务好、品质佳。之后竟成功杀出血路,改写了香港人在旧式茶楼赏雀、吃东西的“饮茶文化”。加上简氏家族又人面广,结果敦煌很快就闯出名堂,不少社团选择在此聚餐。街坊也乐于捧场。而油麻地敦煌也成为旗舰店,员工都称之为“祠堂”,以示其地位之特殊。敦煌的成功,成为了当时中式酒楼集团的榜样,亦令不少酒楼东主仿效,造就了新光联邦好彩汉宝等大众化中式酒楼集团,亦应运而生。

1980年,收购油麻地吴松街万寿宫菜馆。

1984年,敦煌在北角英皇道436号新都城大厦开设另一间分店,该店无论在酒楼面积、员工人数及顾客方面均是各店之最。

发展期

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随后,由于营业额不断增加,敦煌亦因此扩充业务,开了很多分店,遍布于香港的柴湾旺角太子红磡长沙湾新蒲岗牛池湾九龙湾蓝田将军澳沙田马鞍山大埔粉岭元朗屯门青衣荃湾,以至中国内地的广州市

1986年,简焕章在弟弟简祺章及儿子简卫华协助下,透过招标买入沙田城门河畔,敦煌画舫(现时称为“水中天”)现址82,000余方呎地皮,地价1200万港元,简焕章一心建立敦煌的新旗舰店,要把昔日沙田画舫的景象重现。

1988年,敦煌再斥资4000多万港元建成敦煌画舫。敦煌画舫是一座仿古设计舫,配以敦煌画舫装饰,入夜灯火通明,极具特色,成为沙田区地标及旅游景点之一,不少食客都慕名前往光顾。敦煌画舫启业后,沙田区敦煌分店曾多达4间,但“成也沙田,败也沙田”,简氏在沙田分店的失利种下了敦煌集团灰飞烟灭的远因。

全盛期

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集团除以“敦煌酒楼”及“敦煌海鲜酒家”名称经营外,更以“万寿宫菜馆”及“珊瑚轩京川菜馆”经营。此外,敦煌更经营酒店业务,经营油麻地万年青酒店广州丽都大酒店。在全盛时期,敦煌共开设至少20间分店(有些人更说超过30间),员工人数达3300人,每年营业额达15亿港元。当时,酒楼业的职工都以在敦煌工作为荣。在1989年,敦煌酒楼员工薪金相当高,低级的3000至4000港元,高级职员的每月薪金可以超过10,000港元。而且敦煌酒楼的员工福利优厚,当时更是全行之冠。例如主管每年均获免费往欧洲旅游,普通职员也可每两年免费到东南亚中国大陆旅游,至亚洲金融风暴后才取消。

衰落期

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可是,敦煌在1996年至1997年以高价买入多项物业(新蒲岗越秀广场旺角联合广场将军澳慧安商场大埔区昌运中心),加上当时泡沫经济,楼价持续上升,即使有人以4亿港元的高价收购沙田敦煌画舫,大股东亦不愿割爱,埋下了敦煌衰亡的伏线亚洲金融风暴后,因楼价及敦煌营业额大跌,令集团出现财政危机,要相继出售物业套现。其中敦煌画舫最终以1亿6000万港元卖出,比高峰期跌了60%。之后,又陆续有多间分店结业或转手。1990年代,敦煌酒楼曾以“讲食讲排场,敦煌至似样”的广告标语作宣传。[1][2][3][4][5]

1997年11月,敦煌第二代传人简焕章去世,继承人简卫华简祺章都是外行,其中,简祺章更大开行政部门包括财务、宣传、工程、采购及人事部等,将一人管理的工作,分拆成多个部门,虽是实行了管理现代化,却使支出大增。而且,简祺章无故策划以对账形式购买沙田画舫,削弱公司资金的营运周转,幸及后遭简卫华反对才终止计划,但已元气大伤,加上香港经济持续低迷,敦煌的生意额也由1990年代初的每年12亿至13亿港元,减至亚洲金融风暴后的9亿港元,无形使敦煌百上加斤。

到了2001年,敦煌开始欠下“货客数”(即海鲜、等供应商的货款),并有供应商入禀法庭追数。据了解,敦煌酒楼对供应商的赊货期达十多个月,2002年初,更开始有供应商鉴于赊货额太多,敦煌无法向已入禀法庭的货客还款,要求敦煌以现金交易,这对敦煌的经营构成沉重压力,令敦煌要削减分店数目。虽然面对如此困境,但集团对员工依然很好,从未试过拖欠薪金,因而劳资双方上下一心,十分团结。直至结业前数天,负责人表示要六折支付薪金时,员工基于多年的感情,对资方此举也没有怨言。只是北角敦煌由于种种原因,员工连6折的薪金也收不到,才引起员工不满及怠工。集团高层曾经对于是否全线结业有不同意见,但很明显,他们对撤退已有部署。在结业前不久,深水埗福荣街的敦煌酒楼已经结业;2002年6月初,前身是龙凤酒楼的敦煌也关门,这两间酒楼所在位置均是简家祖业,加上当时新光酒楼“以薪代假”案对饮食业造成很大影响,不少酒楼的员工已准备向雇主追讨假期薪酬,大大加重雇主的负担。由此可见他们对经营酒楼已是意兴阑珊。

最后,敦煌酒楼集团在2002年6月5日,因资不抵债,宣布旗下11间分店全线结业,共2000员工受影响。

影响

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敦煌结业,对社会有很大的回响。2000名员工失业,当时估计敦煌资方拖欠员工的薪酬及遣散费等超过1亿港元,是香港饮食业有史以来最大宗的破产事件。当时更有工会估计,破产欠薪保障基金可能需为敦煌结业支付过亿元的欠薪及遣散费,担心基金难以负担。

至于供应商方面,敦煌约有300-400名供应商,敦煌结业后,他们组成“敦煌酒楼货物供应商权益关注组”,关注组发言人、供应商“花都蔬果公司”负责人郑逸文指,每间公司约聘用约十个员工,如果有供应商因为无法追回欠款或被债主要求即时还债,造成资金周转不灵而倒闭,将会有3000-4000人失业,不会比敦煌所遣散的员工少。部分供应商更认为敦煌是大集团,赚钱快,双方讲个信字。但原来敦煌资不抵债,结业前更要求供应商赊货,到供应商向敦煌追讨欠款时,敦煌员工表示变卖物业后就会把欠款归还,可是未把欠款归还便把酒楼结业,有诈骗之嫌。而部分供应商更指敦煌占去大部分生意额,部分供应商为免得失敦煌,只好忍受对方拖欠货款。而敦煌的代表在2002年7月的一次债权人会议中指出,即使敦煌全部资产变卖,只能套现7000万元,仍欠债4亿,其中欠供应商的1亿9000万元也无法赔偿。

根据香港《破产条例》规定,一间公司清盘后的还款次序依次为有抵押债权人、法庭讼费、行政费及破产管理署收费、对雇员的欠薪、政府及业主,最后才是无抵押债权人;供应商可取回欠款的机会微乎其微。

分店

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敦煌曾在以下地点开设分店:

敦煌酒楼

敦煌画舫

  • 沙田大涌桥路57-59号

万寿宫菜馆

珊瑚轩京川菜馆

酒店

  • 万年青酒店(油麻地)
  • 广州丽都大酒店

敦煌海鲜酒家

外部参考

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  1. ^ [經典回憶] 香港中古廣告 敦煌酒樓集團 (1997). YouTube. 2013-06-30 [2023-06-30]. (原始内容存档于2023-06-30). 
  2. ^ [香港經典廣告](1999)敦煌酒樓集團. YouTube. 2020-07-06 [2023-06-30]. (原始内容存档于2023-06-30). 
  3. ^ 商品廣告 敦煌酒樓集團. YouTube. 2019-08-14 [2023-06-30]. (原始内容存档于2023-06-30). 
  4. ^ 商品廣告 敦煌酒樓集團 無論飲茶 定談心. YouTube. 2019-08-14 [2023-06-30]. (原始内容存档于2023-06-30). 
  5. ^ 電視廣告 863 敦煌酒樓集團. YouTube. 2017-06-19 [2023-06-30]. (原始内容存档于2023-06-30).