红烧大网鲍

红烧大网鲍或称红烧大网鲍片是南园酒家的代表菜，取材“三个头”溏心网鲍，经繁复程序浸发、烹煮后而保留鲍鱼鲜味，切片后切口平滑不留刀纹，芡汁浓淡得宜。

参考

陈梦因; 江献珠. 《傳統粵菜精華錄》. 万里. 2001. ISBN 962-14-1956-5.