红豆
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红豆
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 豆目 Fabales |
| 科： | 豆科 Fabaceae |
| 亚科： | 蝶形花亚科 Faboideae |
| 属： | 豇豆属 Vigna |
| 种： | 红豆 V. angularis
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| 二名法 | |
| Vigna angularis | |
| 异名 | |
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Phaseolus angularis (Willd.) W. F. Wight | |
红豆[1][2]（学名：Vigna angularis），亦称荅、小豆、赤豆[3][4][5]，是豆科蝶形花亚科豇豆属植物，为常见的食材之一。最早起源于喜马拉雅山一带，而后种植区域遍及东亚诸国。
红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品，而且含有蛋白质、糖类、脂肪、膳食纤维、维生素B群、维生素E、钾、钙、铁、磷、锌等营养素。红豆有丰富的铁质，可以使人气色红润，可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。
近亲有赤小豆，主要用于中药材，常与红豆混用，然而赤小豆药效较佳。
栽植
[编辑]- 通论: 在常温之下，红豆沉于清水中，一天之后便会发芽，再移至浅泥中生长。
台湾
[编辑]- 栽植历史
- 高屏地区
- 云嘉南地区
主要品种
[编辑]- 高雄选一号
- 高雄二号
- 高雄三号
- 高雄五号
- 高雄六号
- 高雄七号
- 高雄九号
- 高雄十号
病害
[编辑]- 立枯病
- 防治方法
- 为避免病源菌蔓延，豆苗期不需灌水
- 防治方法
- 白绢病
- 病毒病
- 白粉病
虫害
[编辑]- 茎潜蝇类（俗名：钻蝇）
- 蕃茄斑潜蝇（俗名：绘图虫、二能虫）
- 蓟马类（俗名：苔、刺马）
- 夜蛾类：
- 豆螟（俗名:青虫、钻心虫）
- 小绿叶蝉（俗名：青跳仔、跳仔）
- 黑豆蚜（俗名：龟神）
- 叶螨类（俗名：红蜘蛛）
收获
[编辑]食用
[编辑]红豆的种子在亚洲地区被广泛食用。
红豆可与大米等谷豆类煮成红豆饭，也可单独或佐以大米、薏仁、莲子等配料煮成粥、糊和糖水类食物。在中华文化地区，水含量较高、粘度不高的版本常称红豆汤，过滤掉红豆的称红豆水或红豆茶，红豆碾碎、略稠浊的则称红豆沙（该词也可另指下文的红豆馅），均可加糖及奶冷冻制成冰棒或冰沙。类似的食法也见于日本（汁粉、从兄弟煮）、韩国（朝鲜式红豆粥）、越南（𥻹豆𧹼 chè đậu đỏ）等地。红豆也是广东、香港一带钵仔糕的常见配料。
泡水后蒸煮熟后加糖翻炒制成的红豆泥（也称红豆馅、红豆沙）是东亚多国菜系中十分泛用的甜食馅料，可用于馅饼、面包、酥点、汤圆、月饼、煎堆、茶粿、青团等各式糕点的内馅，其它含有红豆沙且较有代表性的食品包括豆沙包、红豆冰、铜锣烧、高力豆沙、水晶包、粽子、羊羹、大福、鲷鱼烧、车轮饼、粘豆包、驴打滚等。
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文化
[编辑]其他植物的别名
[编辑]在王维诗作《相思》：“红豆生南国，春来发几枝？劝君多采撷，此物最相思！”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。
红豆树，中国独有树木，因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。
海红豆（Adenanthera pavonina），又名孔雀豆、相思豆，其种子有小毒，也入药治疗肠胃不适。
鸡母珠（Abrus precatorius），然而其含有毒蛋白，不可误食。
注释
[编辑]- ^ Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi 红豆 （页面存档备份，存于互联网档案馆）-台湾物种名录
- ^ Vigna angularis 红豆 （页面存档备份，存于互联网档案馆）-台湾生命大百科
- ^ 赤豆 Vigna angularis|iPlant 植物智——植物物种信息系统. www.iplant.cn. [2023-01-20]. （原始内容存档于2023-01-20）.
- ^ Vigna angularis 赤豆. www.cfh.ac.cn. [2023-01-20]. （原始内容存档于2023-01-20）.
- ^ Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物种2000中国节点 中国生物物种名录. www.sp2000.org.cn. [2023-01-20]. （原始内容存档于2023-01-20）.
- ^ 陈寅恪《咏红豆》诗序云：“昔岁旅居昆明，偶购得常熟白茆港钱氏故园中红豆一粒，因有笺释钱柳因缘诗之意，迄今二十年，始克属草。”
外部链接
[编辑]
- （日语）お豆百科事典--小豆(あずき)
- （日语）豆百科一覧 ＞ あずき（マメ科ササゲ属アズキ亜属）
- （日语）花豆入り羊羹 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- （中文）台湾云嘉南地区红豆栽培技术 文:游添荣/图:陈昇宽 1998/8
