能多益
  能多益产品图片 | |
| 起源地 | 意大利 |
|---|---|
| 地区 | 皮埃蒙特 |
| 发明者 | 费列罗 |
| 主要成分 | 糖、植物油、榛子、可可、脱脂牛奶 |
| 205 千卡 (858 千焦) | |
能多益（英语：Nutella）是意大利厂商费列罗（Ferrero）生产的棕榈油巧克力榛子酱，可如黄油、花生酱般涂在面包、饼干等食物上来增添美味，也可以用作烘烤糕点的馅料。
历史
[编辑]1940年代正值第二次世界大战时期，当时意大利西北一带的可可豆供应短缺，费列罗公司的创办人Pietro Ferrero先生便采用榛子代替可可豆，发明了Nutella的前身“榛子棒”，并以当地家传户晓的嘉年华角色人物Gianduja，配合广告宣传，把榛子棒命为pasta gianduja。榛子棒是固体状，以锡纸包装，食用时得用刀切片。及后Ferrero把配方改为“榛子酱”，命名为supercrema gianduja，意即“可涂抹的gianduja”。
1963年，费列罗为了让产品推向更广大的欧洲市场，便采用不同欧洲语言并合而成的新品牌名称Nutella：以当中的“Nut”代表产品的材料“榛子”（hazelnut，英语可略作nut；德语则是nuss），而“ella”则取自意大利语的通用后缀，意思是“甜的”。这样，品牌名字不但让人知产品的材料和味道，而且还暗含了产品的原产地意大利。厂商希望新名字会为广大消费者认可，并在1964年注册了Nutella的品牌以及商标，一直沿用至今[1]。1983年，Nutella引入美国，并在约十年后在新泽西州的Somerset开设生产厂房。
能多益的普及
[编辑]能多益的产品在不同地区销售，在欧洲、澳大利亚和巴西等地非常流行。在很多欧洲的城市（比如巴黎）有一种很受欢迎的街头小吃，用Nutella涂在可丽饼上，再加上香蕉和草莓等水果片混在一起吃。在意大利的很多地方，当面包节到来的时候，很多展台都会提供抹着Nutella的面包供路人品尝。Nutella在1983年才引入美国，由于售价较贵而未能流行起来，及至2000年代售价才调低。
“Nutella”在很多地区是巧克力榛子酱的代名词。但是在一些国家，还是有别的巧克力榛子酱品牌比它更流行，比如：希腊的Merenda和西班牙本土出产的Nocilla（Nutella最近才进入西班牙市场）。在前东德的地区，人们把Nutella产品称作Nudossi。
除了产品销售外，Nutella更在不同文化和社会层面中流行起来。曾有不少书描写过Nutella这产品，在一部意大利电影《Bianca》的其中一个著名的场景中，也有以这产品作为故事主线。
意大利的麦当劳有一款巧克力榛子酱汉堡包，馅料没有蔬菜和肉类，只是将面包夹着大量巧克力榛子酱，但在包装盒标明这些酱料采用费列罗出品的能多益[2]。
成分
[编辑]不同地区的能多益产品成分有异，欧洲（以及波兰）的成分是：糖、菜籽油、榛子（13%）、可可（7.4%）、脱脂牛奶（5%）、乳糖、大豆卵磷脂和香草醛。美国的成分是：糖、棕榈油、榛子、可可、脱脂牛奶、纯乳清，部分氢化花生油、大豆卵磷脂、香草醛。
棕榈油争议
[编辑]欧洲食品安全局（European Food Safety Authority）于2016年5月发表研究报告，棕榈油在超过摄氏超过200度下会产生致癌物质 - “缩水甘油脂肪酸酯”（Glycidyl fatty acid esters），棕榈油的甘油脂肪酸酯含量是植物油中最高，比含量次高的人造奶油还要高5至6倍，因此呼吁儿童避免食用。由于Nutella榛子酱使用棕榈油调配而成，因而其致癌风险备受关注，Nutella榛子酱在意大利更被大型超市等零售商下架。根据路透社报导，费列罗公司每年消耗18.5万吨棕榈油制造Nutella榛子酱等食品，棕榈油是较低成本的植物油，如果转换其他植物油将会令成本上升，而欧洲食品安全局的棕榈油高温加热致癌报告，使大量采用棕榈油的厂家备受压力[3]。费列罗公司回应指旗下产品为了避免使用含反式脂肪酸的氢化植物油才会采用棕榈油，并声称透过低温工艺使成品产生的可能致癌物质含量降至最低[4]。
趣闻
[编辑]在Chloé Doutre-Roussel的著作《The Chocolate Connoisseur》（意译为“巧克力鉴赏家”；ISBN 1-55788-503-6）的一个场景中曾提及Nutella：故事讲及作者母亲在墨西哥的一段趣事：她带了好多瓶Nutella酱到墨西哥，为了骗过边境检查人员，假说该些酱只是护肤用品而不是违禁的食品，她居然往自己的脸上抹了一些Nutella；书中还记载了其他有关Nutella的趣闻，包括下文所述数项：
- 在二战以后的意大利，由于supercrema gianduja太流行，以致一些商店提供了特别的服务，给小朋友们带来的面包片上面抹上Nutella.
- 意大利每年生产17.9万吨Nutella.
- 尽管Nutella的基本配方是公开的，但是精确的配方却像可口可乐的配方那样保密。
- 在欧洲，Nutella是分装在400克和750克的玻璃瓶中出售，也有200克的玻璃杯装潢，杯口没有螺口，盖子是简单的压上去的，所以人们吃完了Nutella酱，杯子可以留起当作普通的杯子使用。很多人用杯子来装牛奶，容量正好是配合一份Nutella夹心面包的量。Nutella还推出过不同款式的玻璃杯，刺激了顾客收集玻璃杯的需求。
- 根据Nutella美国网站，Nutella的发音应该是“new-tell-uh”，但是在英国和其他一些国家，发音是“nut-ella”，在德国和荷兰的发音则是“nuu-tella”，而英语中是没有“nuu”这个音的。
- Plumpy'nut是种一种在援助饥荒时使用的食品，生产这种食品作救援用途的灵感源自Nutella.
参考资料
[编辑]- ^ WIPO Domain Name Decision: D2006-1163. www.wipo.int. [2022-07-24]. （原始内容存档于2021-05-14）.
- ^ 意大利麥當勞出「甜」招 朱古力榛子醬漢堡面世. 香港01. 2016-11-18 [2020-01-05]. （原始内容存档于2020-12-03）.
- ^ 棕榈油易致癌 Nutella榛子酱意下架 （页面存档备份，存于互联网档案馆），东方日报，2017年1月15日
- ^ 高温加工棕榈油恐致癌？Nutella榛子巧克力背黑锅 （页面存档备份，存于互联网档案馆），联合新闻网，2017-01-26
