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新世界葡萄酒 指的是出自于传统葡萄酒产区(欧洲与中东)之外的葡萄酒，如阿根廷、澳大利亚、智利、新西兰、南非 和 美国等。这个名称是用来区别葡萄酒生产历史悠久的“旧世界”国家，如：法国、意大利、德国、西班牙和葡萄牙等。
历史
[编辑]美洲早期的葡萄酒
[编辑]在地理大发现之前，美洲原住民已经开始制作酒精饮料。原住民使用玉米、马铃薯、藜麦、肖乳香属和草莓酿制酒精饮料。[1]尽管在委内瑞拉、哥伦比亚、中美洲和墨西哥存在葡萄属的物种(属于酿酒葡萄)，但当地居民并未以这些葡萄酿酒。[1]
西班牙殖民者起初为了自用而携带旧大陆的动植物，试图复制他们在西班牙及欧洲的饮食。[1]同期欧洲葡萄酒出口到美洲时，未以瓶装木栓密封的方式运输而容易酸化；这个问题进一步促进了新世界葡萄酒的制造。[1]
公元1494年，哥伦布的第二次出航期间，在伊斯帕尼奥拉岛上开始种植葡萄。西班牙国王费尔南多二世 (阿拉贡)于1503年禁止了伊斯帕尼奥拉岛上的葡萄种植。1524年，墨西哥征服者赫尔南科尔特斯推动西班牙殖民者们在墨西哥高原的土地上开拓葡萄园。秘鲁的葡萄种植是Bartolomé de Terrazas 和 Francisco de Carabantes在1540年代开始的，后者建立了伊卡省的葡萄园，尔后将葡萄传播到智利和阿根廷。[1]
早期最常见的是一种叫做Mission (Spanish: Misión) 的黑葡萄，种植在墨西哥和随后的德克萨斯州，接着到加利福尼亚州。这种葡萄在秘鲁则被称作 Negra peruana (黑秘鲁)；也是智利葡萄最常见的品种：País，引入到现在的阿根廷，称为：Criolla chica。[1]这些葡萄应该是起源于西班牙，但另一个可能性则是源于意大利，因为和长在撒丁岛和西班牙的品种：Mónica 也十分相似 。[1][1]
16世纪后半，西班牙殖民者葡萄酒的需求导致西班牙对墨西哥和古巴的葡萄酒出口量大增。然而，在秘鲁、智利和阿根廷却没有这个现象，因为这三地的葡萄已成功种植，仅需要少量的西班牙葡萄酒进口。[1]相较于秘鲁和智利,西班牙殖民者在墨西哥建立的葡萄园相当少。[2]
在16和17世纪，美洲的主要葡萄酒种植面积在秘鲁中部和南部海岸，特别是在伊卡省和皮斯科。除了秘鲁和智利，巴拉圭在16世纪以气温较高的优势开展了酿酒产业。 Hernando Arias de Saavedra 在1602年拜访亚松森时提到当地有187个葡萄园，总计葡萄有1,768,000株。其他同期资料也指出有2,000,000 到1,778,000株。巴拉圭的葡萄酒出口南下圣菲 (阿根廷)，再到拉普拉塔河。甚至远达阿根廷中部的科尔多瓦 (阿根廷)。
美洲的变化和南非的登场
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1595年，西班牙王室禁止在美洲建立新的葡萄园，但这个命令并不受重视；这项禁令试图保护伊比利半到上的葡萄酒免于受到秘鲁葡萄酒酒的竞争，可视为日用品重商主义的一个例子。西班牙王室更分别在1614年和1615年禁止秘鲁葡萄酒出口至巴拿马和危地马拉。西班牙帝国对于葡萄酒的成长与贸易上的加强管控实际上是松懈的。某种程度上，王室在美洲唯一有保护到西班牙酒的市场只有墨西哥。[1][3][4]
在现今的玻利维亚，波托西，矿业的发展使之成为17世纪美洲最大的城市；创造了对葡萄酒的常态需求，其中大部分的酒来自秘鲁。[5]在波托西，部分的工资是以葡萄酒来支付。此外,秘鲁葡萄酒庄供给利马─南美洲在16和17世纪最重要的政治中心。智利葡萄酒的主要客户是阿劳卡尼亚军，一个由波托西银币资助的常备军队，负责对抗马普切人。巴拉圭葡萄酒在这三个市场中的竞争力不足，因此巴拉圭人转而出口烟草和巴拉圭冬青寻求外汇。在18世纪的巴拉圭几乎没有种植葡萄。
1687年的大地震摧毁了包含皮斯科和伊卡的整个秘鲁南部海岸。[6]储藏葡萄酒的酒窖和陶制容器在地震中全毁。此一事件结束了秘鲁葡萄酒的荣景。西班牙美洲殖民地在1767年驱逐耶稣会，并以高价拍卖耶稣会的葡萄园，得标者却没有对等的能力经营葡萄园，导致产量下降。皮斯可的生产给秘鲁葡萄酒带来更进一步的挑战，同样以葡萄酿造的皮斯可，在1764年达到秘鲁葡萄制酒类90%的占比。即使转为酿造皮斯可，秘鲁葡萄园依然要面对经济上的下一个问题：18世纪末西班牙王室解禁秘鲁的制造，品质不比皮斯可，但价格更为便宜。
秘鲁葡萄酒的衰落甚至导致秘鲁必须从智利进口葡萄酒；1795年，利马从智利南部康塞普西翁 (智利)进口了5000个陶瓮(西班牙语:botijas)。[8]这个出口显示智利已取代秘鲁成为一个葡萄酒产区。Eduard Friedrich Poeppig声称，如同之前已有人提及，康塞普西翁是智利最好的葡萄酒，可能是因为智利南部的气候较不干旱。[8]
在早期的欧洲殖民时期，新世界主要是因宗教用途而进口葡萄酒，也许第一次显注的反向例子是南非的Constantia甜酒，这款酒风靡18世纪的欧洲皇室。[7][8]
工业时代的新世界葡萄酒
[编辑]1788年，好望角的葡萄藤被第一舰队的亚瑟·菲利普带到新南威尔士州的。用这些葡萄酿酒的第一次尝试以失败告终；其他殖民者持续努力，成功地培育酿酒葡萄；澳洲葡萄酒在1820年代开始供国内贩售。[9]1822年，Gregory Blaxland成为第一个出口澳洲葡萄酒，并且是第一个获得海外奖项的酿酒师。[10]猎人谷在1830年开拓了葡萄园。[11]1833年，James Busby从法国和西班牙带回精挑细选的多个葡萄品种，包括经典的法国品种和用来生产加烈酒的品种。
早期的澳洲葡萄酒庄面临许多困难，尤其来自于不熟悉澳洲的气候。然而他们最终达到了很大的成功。1873年的微也纳世博，法国评审盲饮时赞扬了一些维多利亚来的葡萄酒，但在酒款揭晓时提出抗议并撤回了评价，他质疑这样好的品质必定是以法国酒假冒的。[12]澳洲酒继续在法国比赛中获奖，维多利亚的西拉葡萄酒(也称Shiraz)参加1878年的巴黎博览会，被比作是玛歌酒庄，且誉为“风味达到了三位一体的完美”。一款澳洲葡萄酒在1882年波尔多国际展览赢得“第一级”金牌；而另一款在1889年的巴黎国际展览赢得了“世界级”金牌。
智利酒在1851年，Silvestre Ochagavia 带进法国品种时步入现代化。[13] Silvestre Ochagavia 享誉于引进 Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Cot, Merlot, Semillon 以及 Riesling 到智利。 其他富有的酒农随之跟进。在1870年代， 葡萄酒业是智利最高度发展的农业项目。
门多萨省产区，或史称库约地区 (阿根廷)，经历了19世纪到20世纪早期的葡萄酒大荣景，让这里成为世界第五大、拉丁美洲最大的葡萄酒产国。[5] 在1885年完工的铁路聨结了布宜诺斯艾利斯与门多萨，结束了首都与明星葡萄酒产区之间既慢且贵的马车运输。[5] 此外，从南欧来到拉普拉塔河的大量移民，也帮过时的阿根廷酒业带来了需求与葡萄酒知识。[5] 门多萨的葡萄种植面积从1830年的1000公顷成长到1910年的45,000公顷，超越了在19世纪时拥有较大栽种面积与新科技的智利。[5] 1910年，约80%的阿根廷葡萄园都种植法国品种，主要是Malbec.[5]
19世纪间，秘鲁葡萄酒业渐渐迈向衰亡；欧洲的工业化促使许多秘鲁酒农将葡萄园转为获利更好的棉花田，也加快了葡萄酒与皮斯可产业的衰败。[6] 特别是在美国南北战争(1861-1865)期间，因联邦封锁而飙涨的棉花价格。[5] 南非葡萄酒也在1860年代遭受重大打击；英法签订的 Cobden–Chevalier Treaty 自由贸易协定，使得南非酒必须与受惠于低关税的法国酒竞争英国市场，法国酒的销量成长了。另一次的南非酒大衰退则是1880年代的葡萄根瘤蚜病害。[14]
| 国家 | 占比 (%) |
| 阿根廷 | 39.51 |
| 智利 | 33.64 |
| 美国 | 19.93 |
| 巴西 | 3.98 |
| 秘鲁 | 1.22 |
| 乌拉圭 | 1.14 |
| 玻利维亚 | 0.32 |
| 墨西哥 | 0.22 |
20世纪
[编辑]Chilean wine exports to Argentina were hampered by the lack of effective land transport and a series of war scares. This situation changed after the Pactos de Mayo were signed in 1902 and the inauguration of the Transandine Railway in 1909, making war unlikely and trade across the Andes easy. Governments agreed to sign a free trade agreement. Argentine winegrowers association, Centro Vitivinícola Nacional, dominated by European immigrants protested vigorously against the free trade agreement since Chilean wines were considered a threat to the local industry. The complaints of Argentine wine growers in conjunction with that of cattle farmers in Chile ended up tearing down the plans for a free trade agreement.[15]
新世界葡萄酒的特点
[编辑]Style
[编辑]由于新世界的葡萄园候所处气候比欧洲中北部更为炎热——事实上一些主要地区灌溉沙漠——新世界葡萄趋于成熟。因此新世界葡萄酒往往是相应更多的酒精和浓郁。批评者如罗伯特·帕克,jr .)影响了世界新生产者和消费者对水果的风格,与更多的新橡木的使用。然而,近年来有反对的橡木,酒精风格典型例如1980年代末澳大利亚霞多丽,已确定冷却器葡萄园和葡萄酒变得更加复杂和更为克制。[来源请求][来源请求]
品种的标签
[编辑]传统上的新的世界的葡萄酒中使用的名字众所周知，欧洲区域，例如勃艮第，香槟，雪利酒、港口和Hock的。 这给了消费者的一般概念如何的酒可能的味道。 这改变了作为发达的酿酒商的信心，以发展他们自己风格的葡萄酒如农庄. 欧洲人生产者反对使用的地区名称和等作家 弗兰克斯洪马克 在我们鼓励利用的 品种 名称使用上的 阿尔萨斯的葡萄酒. 一个原因是，不同于欧洲，没有任何历史上的特别地区正在与相关的特定风格的葡萄酒和葡萄酒生产商可能会买在葡萄从许多来源。 事实上，葡萄酒如农庄具体地忽略了原籍国的葡萄以实现一个更加一致的风格。 所以导致通过酿酒如 罗伯特*蒙大的， 品种 标签成为常见的是在1960年代和1970年代，并且已经蔓延到大多数东欧和西欧。
Subsequently, New World winemakers have 'rediscovered' the art of blending wines, with blends such as Shiraz/Cabernet Sauvignon, Semillon/Sauvignon blanc and the Rhone combination of Grenache, Shiraz and Mourvedre ("GSM") all becoming more common. And as New World viticulturists have better understood the soils and climates of their vineyards, terroir has come to the New World, with the 'terra rossa' of Coonawarra known for its Cabernet Sauvignons, and the Eden Valley and Clare Valley and Chile's Bío-Bío Valley for Riesling.
行销
[编辑]Being less dependent on geography, New World wines have placed more emphasis on branding as a marketing tool, following the example set by Germany's Blue Nun and Portugal's Mateus Rosé, brands created in 1927 and in 1942 respectively. One particular style of branding has been the 'critter wines' that use animals on their labels. Without the partible inheritance of the Napoleonic code to worry about, New World vineyards tend to be very much bigger than those in Burgundy for example, which has allowed economies of scale and a better ability to negotiate with mass market retailers. With supermarkets selling an increasing proportion of wine in many markets, New World producers are better positioned to take advantage of this trend towards high volumes and low margins.
Ownership
[编辑]The greater size of New World wine companies has made them attractive targets for multinational drinks companies seeking to exploit the trend towards drinking wine rather than beer or spirits. Thus, the Foster's Group bought up both Beringer Blass (a holding company for Wolf Blass, Mildara Wines and many others) and Southcorp Wines (holding company for Penfolds, Lindemans, Wynns and many others). Pernod-Ricard have bought Montana Wines, Diageo own Blossom Hill, and Constellation Brands have a portfolio that span the New World, from Ravenswood and Vincor to Nobilo and Hardys.
的Wine-making countries
[编辑]Argentina
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Argentina is the world's fifth biggest wine producer[16] though it has traditionally had a high domestic consumption (in 2006, Argentines averaged over 40 litres per capita in one year). It has a long tradition of winemaking under the Spanish, going back to 1557, but the industry has been influenced by more recent immigrants, notably Italians and also Germans. Exports increased during the mid-1990s following the success of their neighbours in Chile, and accelerated after the economic crisis of 2002.
The long history of viticulture in Argentina has brought forth the evolution of many local varieties, but perhaps the most typically Argentine grape is the Torrontés, which makes an aromatic white wine. However, Argentines love red wine to go with their famous steaks. Malbec has proven to be the most successful variety in export markets, with Barbera and "Bonarda" (now known to be Corbeau, a minor variety from Savoie) being blended into more affordable wines.
引用
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- ^ The Oxford Companion to Wine. Constantia.
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