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艾草

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关于2008年同名台湾电视电影，请见“艾草 (公视人生剧展)”。
艾草
艾草
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 菊类植物 Asterids
目： 菊目 Asterales
科： 菊科 Asteraceae
属： 蒿属 Artemisia
种：
艾草 A. argyi
二名法
Artemisia argyi
H. Lév. & Vaniot
变种
  • 艾 A. a. var. argyi
  • 朝鲜艾 A. a. var. gracilis

艾草（学名：Artemisia argyi），又称作艾、艾蓬、甜艾、香艾、冰台、艾蒿、灸草、藾萧[1]、苹[1][注 1]，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。在诗经时代，就已经是很重要的民生植物，通常用于鍼灸术的“灸”。全世界的艾草种类可多达300～400种。

英文名可称为 Asiatic wormwood或mugwort。

野艾分布于中国、韩国及日本等地。台湾原生种的艾草学名称为（Artemisia indica Willd. ）约有15种，有野艾、五月艾、尖叶艾、细叶艾、艾、鸭掌艾、宽叶艾、野艾、小叶艾、蔪艾、斑叶艾、红茎艾、祁艾……等。分布于台湾全境平野或人工栽培。

形态

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多年生草本，高约50～120 公分，全株被灰白色绒毛，植株具浓烈香气。叶互生，叶片卵状椭圆形，羽状深裂，叶缘有粗齿，表面有白色腺点，叶面绿色，叶背呈绿白色有白丝绒毛。头状花序小而多，排成狭长总状花丛。花期为秋天，果实为瘦果长椭圆形，瘦果上有冠毛。花果期9-10月。

家艾与野艾最大区别处在于家艾叶面散布腺点，野艾则无腺点分布; 家艾瘦果无冠毛，而野艾瘦果则具有冠毛。两者在医疗用法及效用上大抵相同。

食物

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新加坡种植艾草

艾草有很多种，有浓烈芬香气味的，南方人端午节用来悬挂于大门以避邪。还有一种气味比较温和，可以食用。

在中国南方传统食品中，有一种团子就是用艾草作为主要原料做成的（参见艾糍）。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。在中国北方，人们会采摘初生的艾蒿叶与面粉掺在一起做食品。

在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。广东梅州客家人最喜欢的做法将老艾草晒干留存。可以将一把干艾草塞进鸡肚子里，加一些姜片，就可以用电压力锅蒸熟。也可以揉下艾叶蒸切好的小鸡块，普通锅蒸熟即可。还可以用小沙袋装好，煲鸡汤，加入桂圆肉、枸杞、党参等。

功能

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除了食用，艾草还可以点燃可当作蚊香驱赶蚊虫、调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效、治月经不调、经痛腹痛、流产、子宫出血、根治风湿、痛风、月内风、静心、收惊，加工后可做成艾灸，或是提炼出精油[2]，而通常市面上都是使用龙蒿。

端午节

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古语有云：“清明插柳，端午插艾”，可以想像古时端午节家家户户门口都插上艾枝的景象。其原因为艾草有驱除鬼怪之用，且端午节时进行的洗百病中亦有使用艾草。

艾灸

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针灸就是针法和艾灸的统称。把点燃的艾条放在适当的穴道的皮肤上方，就可去除相应的疾病。[3]

制香

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艾草也可用来制香。而把艾叶晒干再点燃，和艾香一样，有驱蚊、避邪、袪湿、袪寒之用。

精油[4]

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具有促进血液循环、舒筋活络、怯湿寒之气、提升免疫力等功效。可将精油适量滴在枕头上、泡澡及浸脚水中，亦或是当作按摩精油，此外，也可涂抹在脸部与身体肌肤上。

沐浴清洁

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加入艾草的肥皂能抗菌、纾压、稳定情绪，成分温和可彻底洗去多馀的油脂，适合在炎炎夏日中使用，保持身体清爽。

相似植物

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  • 回回蒜
    相似处：叶片形状及大小。相异处：气味，艾草味道清凉，回回蒜气味难闻，且有毒。误食会出现恶心、想吐、胸闷等现象，严重情况下会呼吸困难导致死亡。
  • 野艾蒿
    野艾蒿的叶片为鲜绿色细长型比较薄，生长前期表面有短绒毛，叶边锯齿纹路深，艾草的叶片为灰绿色较肥大比较厚，绒毛在叶片背面且不会脱落，叶边锯齿纹路浅、野艾蒿开花时花朵为椭圆形状，颜色为橙黄色，艾草开花时颜色为淡黄色，花冠的形状为高脚杯的形状、野艾蒿是普通青草味且有淡淡的臭味，艾草有有特有的清香味。野艾蒿点燃时可驱赶蚊虫。
  • 银胶菊
    外来种，主要生长在休耕地或废弃工地，具有毒性，接触会产生皮肤发炎、花粉症及过敏性支气管炎。相似处：皆有短纤毛；相异处：艾草背面呈现灰白绒毛状，银胶菊为浅绿色、银胶菊叶柄为方形（似芹菜）、艾草搓揉后有香味，银胶菊无香味、银胶菊开白色小花，艾草花为淡黄色。

相关食品

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艾草炖丝瓜（解除头痛）、艾草面、艾饺、艾草茶包、艾草年糕。

艾草可用手去分辨其是嫩或是老，苦涩味稍微不重的嫩叶适合与鸡蛋混合搅拌在一起做成料理；而老叶则适合晒干、切断后与鸡汤一起煮。

参见

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注释

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  1. ^ 繁体字亦为“苹”，非“蘋”对应的简体字。古文中常用，比如诗经中的“呦呦鹿鸣，食野之苹”。

参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 漢字「苹」：基本資料. chardb.iis.sinica.edu.tw. [2022-03-06]. （原始内容存档于2022-06-22）. 
  2. ^ Ekiert, Halina; Knut, Ewa; Świątkowska, Joanna; Klin, Paweł; Rzepiela, Agnieszka; Tomczyk, Michał; Szopa, Agnieszka. Artemisia abrotanum L. (Southern Wormwood)-History, Current Knowledge on the Chemistry, Biological Activity, Traditional Use and Possible New Pharmaceutical and Cosmetological Applications. Molecules (Basel, Switzerland). 2021-04-25, 26 (9): 2503. ISSN 1420-3049. doi:10.3390/molecules26092503.  |author1=和|last1=只需其一 (帮助); |author2=和|last2=只需其一 (帮助); |author3=和|last3=只需其一 (帮助)
  3. ^ 黄雅芳. 優化中醫艾灸空氣品質. 高医医讯. 
  4. ^ Bilia, Anna Rita; Santomauro, Francesca; Sacco, Cristiana; Bergonzi, Maria Camilla; Donato, Rosa. Essential Oil of Artemisia annua L.: An Extraordinary Component with Numerous Antimicrobial Properties. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine: eCAM. 2014, 2014: 159819. ISSN 1741-427X. doi:10.1155/2014/159819.  |author1=和|last1=只需其一 (帮助); |author2=和|last2=只需其一 (帮助); |author3=和|last3=只需其一 (帮助)

延伸阅读

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[在维基数据编辑]

维基文库中的相关文本： 《钦定古今图书集成·博物汇编·草木典·艾部》，出自陈梦雷《古今图书集成》

外部链接

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