颓饭
 使用平价食材制作的炒饭 | |
| 类型 | 米饭 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 主菜 |
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 米饭及各种廉价食材 |
颓饭是在2000年代初期流行于香港各所大学的学生之间的术语，成为香港大专院校文化的一部分。颓饭泛指在各大学饭堂售卖的简单便宜饭食[1]。香港中文大学逸夫书院学生饭堂更于餐牌中采用颓饭（英语：Cursory Rice）一词[2][3]。由于这些饭食早年大多定价为港币10元（粤语称“十蚊”或“十蚊鸡”），故此另有称“十仔”或“十蚊饭”，但由于通货膨胀，近期饭已经涨到25至45港元不等。
概要
[编辑]颓饭配料的选择通常较其他饭餐少，用料往往粗糙欠特色，烹调方法简单[4]，最大目的仅是填饱肚子，省钱为上，加上无骨多汁，非常适合快速送进口中，后来更衍生出“颓粉”和“颓面”等词。
一些餐厅的颓饭餐单几乎每天都是一样的。因为要压低成本，所以都选用廉价的食材制作，颓饭的例子有餐肉煎蛋饭、餐肉火腿饭等，再配上番茄汁、洋葱汁或黑椒汁。另外，因为用切粒的餐肉，加上鸡蛋及葱粒，甚至用剩的鎹头鎹尾，已经可做出一大锅炒饭，因此变种版的扬州炒饭亦常在颓饭的餐单之中，但这种扬州炒饭始终有成本考虑，所以欠缺叉烧及虾仁。纵然很多颓饭都包括肉类，惟以加工肉类为主，如香肠及午餐肉，或者上一餐卖剩的鱼蛋，这些经过调味的加工肉食，在味道方面通常不至太差，但谈不上是健康的食物。吃颓饭起码可以有一份饱餐，味道难谈得上好吃，售价却压倒性地比其他食品低廉，所以成为经济水平较低的学生必然之选[5]。
“颓”本为“颓废”之略，在香港云云各所大学中有著“得过且过”、“没有动力”的意思[6]。近年“颓饭”和与“颓”有关的衍生词汇都在年轻人社群中得到广泛流传，现今香港部分年轻一族会以“颓”、“吃颓饭”等来形容某人过着得过且过的颓废生活。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 大學頹飯正名為「Cursory Rice」！英文名源自中大飯堂？. ezone. 2018-04-13 [2020-11-04]. （原始内容存档于2020-11-08）.
- ^ 是日 upload：「頹飯餐」中大飯堂上位. 苹果日报. 2006-11-05. （原始内容存档于2013-10-12）.
- ^ 頹飯粗略考. [2011-12-07]. （原始内容存档于2013-10-12）.
- ^ 潮談——從「頹飯」到「兩餸飯」. 头条日报. 2020-09-14 [2020-11-04]. （原始内容存档于2021-01-28）.
- ^ SUN奇古怪：SUN潮語：【頹 飯】. 太阳报. 2013-11-30 [2020-11-04]. （原始内容存档于2018-06-21）.
- ^ 眾志堂「頹飯」的沉淪. 中大五十年. [2020-11-04]. （原始内容存档于2020-01-09）.