跳至內容

拉塞爾 (餐廳)

座標48°31′N 2°11′E / 48.51°N 2.18°E / 48.51; 2.18
維基百科,自由的百科全書

48°31′N 2°11′E / 48.51°N 2.18°E / 48.51; 2.18

拉塞爾
Lasserre
拉塞爾餐廳
概要
類型餐館
行政區 法國巴黎第八區
地址Avenue Franklin-D.-Roosevelt 17號
營業資訊
主廚讓-路易·諾米科斯
(法語:Jean-Louis Nomicos
食品類型法式料理
其他資訊
網站http://www.restaurant-lasserre.com/
位置圖
地圖

拉塞爾(法語:Lasserre法語發音:[lasɛʁ])坐落於法國巴黎第八區,是由廚師勒內·拉塞爾創立的法式料理餐廳。

生平

[編輯]

1937年勒內·拉塞爾買下這個房子,直到1942年才創立拉塞爾餐廳,勒內·拉塞爾在1949年獲得米其林指南一星評鑑,兩年後1951年獲得二星評鑑,直到勒內·拉塞爾對於空間重新整修過後,終於在1962年拿到三星評鑑,一直到1983年。

這裡整修之後又獲得三星評鑑,成為名人川流不息的餐廳,例如有:薩爾瓦多·達利羅伯特·德尼羅安德烈·馬爾羅奧黛麗·赫本費南代爾奧森·威爾斯等人,都是座上賓客[1]

1973年勒內·拉塞爾開始培養學徒助理,有幾位日後都成為知名主廚,例如:雅克·拉梅洛瓦茲居伊·薩沃伊,勒內·拉塞爾一直經營到2001年才退休離開廚房,將拉塞爾餐廳交給他的副手熱拉爾·路易斯-坎法亞(法語:Gérard Louis-Canfailla)繼續經營[2],中間幾度轉手經營權,直到2019年才由讓-路易·諾米科斯接管廚房、亞歷山大·貝昆(法語:Alexandre Béquin)擔任糕點師

評價

[編輯]

參考來源

[編輯]
  1. ^ René Lasserre, Noted Restaurateur in Paris, Dies at 93. [2022-06-11]. (原始內容存檔於2022-06-11). 
  2. ^ Rene Lasserre, 93; Revered Chef Was a Top Name in Haute Cuisine. [2022-06-11]. (原始內容存檔於2022-06-11). 
  3. ^ Lasserre. [2022-06-11]. (原始內容存檔於2022-06-11). 
  4. ^ Lasserre. [2022-06-11]. (原始內容存檔於2022-06-11). 

相關連結

[編輯]