海陽金龍綠豆糕

海陽金龍綠豆糕

海陽金龍綠豆糕是越南海陽省的傳統糕點。

歷史

阮朝保大皇帝巡幸海陽時，當地居民向皇帝獻上綠豆糕，保大帝回宮後下旨嘉獎並賜名「海陽金龍綠豆糕」。越戰期間，當地綠豆糕產業遭到破壞，1975年南越淪亡後，當地從業者開始恢復海陽綠豆糕傳統產業。目前海陽省共有80個綠豆糕生產廠，50個綠豆糕品牌，如原香、寶龍、伯進、嘉寶等。

工藝

海陽金龍綠豆糕主料有綠豆、精糖、豬油、柚花精油及椰油。若使用豬油的話，要選擇新鮮的肥豬肉，熬煎時要小火，使豬油更清香。綠豆須顆粒均勻，熟透，無黴菌，最好的是綠皮黃心，干炒後去皮，磨成粉並與其他原料拌好，然後做成糕。