鼎王餐飲集團
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| 鼎王國際餐飲股份有限公司 | |
|---|---|
| Tripodking | |
| 公司類型 | 股份有限公司 |
| 股票代號 | 非上市 |
| 統一編號 | 53501778 |
| 成立 | 2011年7月29日 |
| 代表人物 | 陳世明 |
| 總部 |  中華民國（臺灣）臺中市西屯區精誠路14號3樓之1 |
| 業務範圍 | 臺灣 |
| 產業 | 餐飲服務業 |
| 產品 | 麻辣火鍋 |
| 營業額 | 新臺幣2.00億元 |
| 員工人數 | 800人 |
| 實收資本額 | 新臺幣2.00億元 |
| 主要股東 | 潤億投資有限公司 德諺投資有限公司 駿賢投資有限公司 |
| 主要子公司 | 鑫無老餐飲股份有限公司 鼎廚食品開發股份有限公司 上海鑫鼎王無老餐飲管理有限公司 上海鼎廚無老食品有限公司 |
| 網站 | www.tripodking.com.tw |
鼎王餐飲集團（亦稱鼎王麻辣鍋，簡稱鼎王；英文：Tripodking）是臺灣餐廳連鎖集團，總部位於臺中市西屯區，於1991年創立；董事長為陳世明。
歷史
[編輯]- 1991年，鼎王麻辣鍋創始店在熱鬧擁擠的台中忠孝夜市創立[1]。
- 2009年，推出「無老養生鍋」鍋類品牌。
- 2010年，鼎王集團以6家店，創造7億多元營業額，平均每家店每月營業額1300萬元左右[2]
爭議事件
[編輯]食品安全
[編輯]2014年2－3月，鼎王麻辣鍋遭台灣媒體爆料湯頭並非宣稱純天然製成，接著旗下集團各餐廳接連被爆料農藥殘留過量、食材來源不實及定價遠低成本價等問題 2014年3月17日，台中衛生局公布鼎王餐飲集團旗下餐廳22項產品抽驗結果，全數符合國家檢驗標準。
鼎王麻辣鍋
[編輯]鼎王麻辣鍋湯頭遭爆料是用味精、大骨粉調製，鼎王集團承認湯頭添加康寶雞湯塊，但絕未泡粉，也從未強調是「天然」湯頭[4]。 酸菜鍋說是加入天然醋，事實上只有工研醋。四人份成本只要66元，卻賣385塊錢，獲利6倍之多[5]。 2月26日上午，鼎王也首度對外公開位於台中烏日的中央廚房，示範麻辣湯底的熬製食材及過程，也讓媒體記者拍攝全程熬煮的手續[6][7]。 但後來又被媒體爆料，號稱供應全台灣9家分店湯底的烏日兩百多坪廠房，只有6個工作人員，一天上班8個小時，冷凍庫紀錄表，光是二月份一片空白，竟然只有三天留下簽名紀錄[8]。而鼎王宣稱委託高雄岡山工業區食品廠「好神食品」存放湯頭，好神食品被質疑可能就是鼎王湯頭代工廠[9]。
鼎王在官網上標榜金針菇有醫療功效，此舉已違反《食品衛生管理法》，依法開罰80萬元[11]。
無老鍋
[編輯]「無老鍋」標榜湯頭是豬骨、蹄筋清蒸去油後，再和老母雞熬煮8小時，遭踢爆公司根本沒有進老母雞，只有進貨雞粉。食材「無老肉」、豆皮、水晶餃、手工魚餃等販賣售價遠高於進貨價[12]。「無老鍋」的枸杞驗出3種有致癌性禁用農藥，驗出「克芬蟎Clofentezine 0.03ppm(標準：不得檢出)」、「毆蟎多Propargite 0.06ppm(標準：不得檢出)」、「得克利Tebuconazole 0.02ppm(標準：0.01ppm)」，已勒令「無老鍋」下架，並依《食品衛生管理法》開罰上游供貨商「興聯發貿易行」。[13]。
塩選輕塩風燒肉
[編輯]鼎王旗下「塩選輕塩風燒肉」業者陳世明宣稱，他獨家取得摩洛哥皇室製作技術，耗費千萬元於高雄打造製鹽工廠，強調以繁複工法，添加法國松露成分，製造出獨一無二的「塩之鑽」調味鹽。陳世明於2014年3月5日下午，主動在特別助理及2名法務人員陪同之下，到台中市政府衛生局說明近7小時。事後，陳世明坦承沒有製鹽工廠。台中市副市長蔡炳坤下午3點舉行記者會表示，調查後鼎王並沒有設立製鹽場，以不實廣告手法蒙騙消費者與社會大眾，依法開罰新台幣180萬元。[14]。
囍壺人間茶館
[編輯]囍壺人間茶館供貨商「華山茶廠」生產的頂級綠茶，遭北市衛生局檢出殘留恐致癌的殺蟲劑芬普尼且超標3倍[15]。
文宣造假
[編輯]鼎王旗下「無老鍋」於名片、店內菜單等廣告文宣上聲稱，代表性產品「冰淇淋豆腐鍋」是創辦人陳世明，偶然前往日本岐阜縣鄉下旅行，無意間品嚐到一位由高齡70歲的「無老婆婆」製做的「冰淇淋豆腐」；經過三年學習，終於取得失傳百年的豆腐手工藝配方製程。不過美食作家張瑀庭在2014年2月底，於臉書上發表文章，聲稱曾跟「無老鍋」經理進行對質，對方坦承是編劇說故事，[16]「冰淇淋豆腐」的成分其實是魚漿。[17] 對照之前無老鍋接受美食節目採訪時，強調「冰淇淋豆腐鍋是明治時代已失傳近百年的鍋物」，陳世明將其製作方法帶回台灣，就連名片上也是印著同樣的字句。[18] 2014年3月9日，鼎王執行長陳世明舉辦記者會，會中六度以鼎王服務員非常具有特色的90度鞠躬禮，向社會大眾致歉。陳世明坦承，「無老婆婆」根本就是一號幽靈人物，他道歉時臉色鐵青；鼎王發言人梁靜軒表示，「把我們裡面部份重新做過一次檢視，做出最正確的文宣。」[19]
旗下餐廳
[編輯]參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 麻辣王國原點 從台中夜市起家 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），TVBS新聞網，2013-03-01
- ^ 鼎王執行長陳世明:注入文化及創意元素，提升火鍋餐廳境界 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.1111 玩出競爭力.2011-07-14
- ^ 【壹週刊】食材驗出農藥重金屬 鼎王天然湯頭攏係假，蘋果日報，2014-02-26
- ^ 鼎王認了︰湯底加康寶雞湯塊.自由時報.2014-02-27
- ^ 鼎王暴利！周刊爆料：酸菜鍋成本66元賣385 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-03-05
- ^ 鼎王公開麻辣湯底食材製程 坦承加了4塊康寶雞湯塊 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-02-26
- ^ 鼎王湯頭傳作假 北檢搜索兩家店赴台中調資料 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-02-26
- ^ 直擊鼎王「中央廚房」一塵不染？僅5鍋爐供全台湯底 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-02-27
- ^ 好神食品疑代工湯頭 老闆做火鍋起家與鼎王董座同姓陳 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-02-27
- ^ 鼎王再違規！新竹分店「大陸妹」 農藥三氟敏超標79倍 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-03-07
- ^ 稱金針菇「可防治高血壓、降低膽固醇」 鼎王再罰80萬 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-03-03
- ^ 老母雞煮8小時？無老進貨單只見雞粉 豬肉成本24賣328 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-03-06
- ^ 無老鍋枸杞含「3致癌農藥 醫：長時間熬煮毒上加毒 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday新聞雲.2014-03-11
- ^ 鼎王塩選爆假 千萬製鹽工廠 騙你的 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.中國時報.2014-03-06
- ^ 鼎王綠茶 農藥超標3倍 「囍壺」頂級品 竟是越南茶.蘋果日報.2014-03-16
- ^ 消費者「犯賤」了才繼續支持騙人鼎王 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.商周.2014-03-11
- ^ 無老鍋又假？「冰淇淋豆腐」遭爆魚漿製 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.TVBS NEWS.2014-03-13
- ^ 哪來「無老婆婆」？美食作家張瑀庭踢爆無老鍋說謊 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday 新聞雲.2014-03-06
- ^ 故事編的？鼎王陳世明臉色鐵青認了：沒「無老婆婆」 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.ETtoday 新聞雲.2014-03-09
- ^ 鼎王分店 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.鼎王麻辣鍋
- ^ 無老食館 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.無老鍋
- ^ 分店資訊 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）.塩選輕塩風燒肉