天理拉麵

天理體力拉麵

彩華拉麵

天理體力拉麵與彩華拉麵

天理拉麵 是奈良縣天理市當地的一種拉麵。特點是大量使用白菜^[1]。

概要

奈良縣的拉麵店，幾乎都提供一種稱為「體力拉麵」（スタミナラーメン）的麵食^[2]。

所謂「體力拉麵」的鼻祖，是總部設在天理市的「彩華」。

也稱作「元祖天理拉麵」^[3]，是一種以豉油為底，使用大量大蒜的辣味拉麵^[3]。

製作方法方面，使用炒鍋，先將辣椒油與豬油一同加熱，然後加入蔥、蒜、五花肉、大量的白菜、韭菜和紅蘿蔔翻炒。之後加入豬骨和雞骨熬成的上湯，最後加入特製的豉油調味汁和辣醬。將湯汁澆入煮熟的麵條里^[3]。

指連鎖店「天理體力拉麵」售賣的一種體力拉麵。湯汁使用了燉煮24小時的豬骨，常有比彩華拉麵濃厚的印象^[3]。

其餘使用的食材與彩華拉麵相同，但白菜更加規整，口味更淡^[3]。

2009年7月27日，作為奈良縣天理市的本地拉麵，「奈良天理拉麵」也作為即食麵開始銷售，被稱為「全國拉麵巡迴第四彈的奈良天理豉油拉麵」。麵餅採用非油炸製法，麵湯以雞骨與豬骨湯為底，加入了辣椒、蒜、白菜等食材^[4]。

^ 奧山忠政. ラーメンの文化経済学. 芙蓉書房出版. 2000: 50. ISBN 9784829502648.
^ 矢野新一. 12.スタミナラーメン. 奈良県民を操る :恋愛、相性、性格、特徴すべてまるわかり. 得トク文庫. 2015.
^ ^3.0 ^3.1 ^3.2 ^3.3 ^3.4 スタミナ満点！奈良ケンミン熱愛の天理ラーメン～秘密のケンミンSHOWから～. クックパッドニュース. 2016-12-09 [2022-08-18]. （原始內容存檔於2024-01-19）.
^ 「全国麺めぐり奈良天理ラーメン」発売（寿がきや食品）. 日本食糧新聞. 2018-04-09 [2022-08-18].