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異抗壞血酸鈉

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異抗壞血酸鈉[1][2][3]
IUPAC名
Sodium 1,4-anhydro-1-oxo-D-erythro-hex-2-enitol-3-O-ate
系統名
Sodium (2R)-2-[(1R)-1,2-dihydroxyethyl]-4-hydroxy-5-oxo-2,5-dihydrofuran-3-olate
英文名 Sodium erythorbate
識別
CAS號 6381-77-7  checkY
PubChem 23683938
ChemSpider 16736142
SMILES
 
  • [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-]
InChI
 
  • 1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5-/m1/s1
InChIKey CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHBV
EINECS 228-973-9
ChEBI 51438
E編碼 E316
性質
化學式 C6H7NaO6
摩爾質量 198.11 g·mol−1
外觀 白色晶體
密度 1.2
熔點 168—170 °C(334—338 °F;441—443 K)
溶解性 16 g/100 mL
危險性
NFPA 704
1
1
0
 
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

異抗壞血酸鈉(英語:Sodium Erythorbate)是一種抗氧保鮮劑,採用微生物發酵工藝生產。分子式C6H7NaO6,是白色結晶顆粒,分子量:198.11,熔點168-170℃。

用途

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食品行業中作為抗氧化劑保鮮劑防腐劑,可用於食品飲料加工,能延長保質期,無任何毒副作用。

貯存

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在避光、乾燥、通風和陰涼的庫房處貯存。

參見

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參考資料

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  1. ^ Merck Index, 11th Edition, 5009.
  2. ^ CAS Registry Number 6381-77-7. SciFinder. [14 November 2016]. (原始內容存檔於2000-11-09). 
  3. ^ Sodium erythorbate | C6H7NaO6 - PubChem. PubChem (英語).