束砂
束砂，又叫粉鳥卵、天公豆[1]或糖皮花生[2]，是潮汕地區一種具有地方特色的傳統食品，製作方法是將炒熟的花生米與煉煮過的白糖漿攪拌，使其披上一層糖衣。如今市面上的生產廠家為提高效率，多改用電熱的方式來炒花生，並改用半自動生產線來製作[3]。束砂有純白色的，也有染上粉紅色的。汕頭潮南區仙城鎮的仙城束砂最負盛名，而束砂據說是仙城人趙嘉合在清朝同治年間發明並命名的。
在潮汕，束砂常於飲工夫茶時作為茶配，或作爲節日的禮品[4]或祭品。
註釋
[編輯]- 陳漢初主編：《食在潮汕 下冊 汕頭老字號美食》，汕頭大學出版社，2004.12 ISBN 7810367935