茶錄

武夷山茶博園蔡襄雕像

《茶錄》為宋人蔡襄作於皇祐年間（1049年—1053年）的重要茶學專著。全書分為兩篇。

上篇 論茶

（大意）

• 色 茶色貴白，其中青白勝黃白。
• 香 主張茶貴真香，不宜加入龍腦等香料。
• 味 茶味注重甘滑，北苑風黃山茶最上。
• 藏茶 茶宜乾燥， 收藏時用箬葉包裹，兩三天焙一次，溫度同人體溫，以免焙焦。
• 炙茶 陳年茶應重新焙乾
• 碾茶 先用只紙包上再碾壓。
• 羅茶 羅孔細小，茶浮水上；羅孔粗大，水浮茶上。
• 候湯 煮水掌握火候，不可沸過頭。
• 熁盞 砌茶時先將茶盞烘熱。
• 點茶 詳細講解點茶的步驟。

下篇 論茶器

（大意）

• 茶焙 茶焙用竹子編制，內襯箬葉。
• 茶籠 保存茶葉的箬葉茶籠。
• 砧椎 茶砧用金或鐵製造，茶椎用木製造。
• 茶鈴 烤茶的茶鈴用金或鐵製造，
• 茶碾 用銀或鐵製造。
• 茶羅 茶羅必須極細。
• 茶盞 茶色白，宜用黑茶盞。
• 茶匙 茶匙要重，金製茶匙最好。
• 湯瓶 金制湯瓶為上。

翻譯本

蔡襄《茶錄》有英、法譯本。