鐵板豬內臟

一盤鐵板豬內臟

鐵板豬內臟是一種菲律賓菜式，流行於邦板牙省，用豬頭和豬肝製成，用四季橘和辣椒調味。

歷史

鐵板豬內臟（Sisig）的菜名，詞源於邦板牙語，最早記錄於1732年，指一種用木瓜和番石榴製成的沙拉。而豬頭和豬肝一般被認為源於克拉克空軍基地提供的廢料。

製作過程

一般是先把豬頭煮熟，並除去毛髮，然後將豬頭肉切碎並直接烤。最後加入切碎的洋蔥，並且上桌。上桌時是以鐵板來盛載。