臨川菜梗

臨川菜梗，是江西省臨川區的一種地域性的小吃。

口感

硬的臨川菜梗多半是使用未經晾曬的薺菜梗醃製的，而軟的臨川菜梗使用的菜梗是經過晾曬的。除了菜梗晾曬時間會影響口感的軟硬，醃製時長也會起到一定作用，時間越長，口感越軟。