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牛油咖喱雞

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牛油咖喱雞
別稱牛油咖喱雞
起源地印度
地區德里[1][2][3][4][5]
發明者昆丹·拉爾·古吉拉爾[3][4]
主要成分牛油番茄雞肉辛香料

牛油咖喱雞印地語मुर्ग़ मक्खनी羅馬化:murġa makkhanī [mʊɾɣ məkːʰniː],意爲「雞肉牛油」)是一種印度的咖喱雞。本菜是由旁遮普廚師昆丹·拉爾·古吉拉爾英語Kundan Lal Gujralकुंदन लाल गुजरालKundan Lal Gujral)在1950年代的英屬印度德里所創。

牛油咖喱雞的做法包含將雞肉酸奶香料醃漬數小時,醃漬用香料可包含葛拉姆馬薩拉檸檬萊姆胡椒芫荽粉孜然粉薑黃粉辣椒等。

雞肉隨後可用饢坑窯烤(類似印度烤雞)或油煎,隨後加入由黃油、番茄、忌廉洋蔥、孜然、阿魏丁香桂皮芫荽胡椒胡蘆巴葉綠豆蔻所做成的咖喱中。偶爾也加入腰果以增加咖喱濃稠度。最後用少許芫荽、牛油、胡蘆巴葉和忌廉做裝飾。和米飯烤餅等一起吃。

此菜色為知名印度菜之一,已廣傳至許多印度移民的國家(如英國)。

參見

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參考文獻

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  1. ^ Delhi’s original butter chicken. [2018-01-13]. (原始內容存檔於2017-12-23). 
  2. ^ Laura Siciliano-Rosen. Delhi Food and Travel Guide: The inside scoop on the best North Indian foods. [2018-01-13]. (原始內容存檔於2017-09-12). 
  3. ^ 3.0 3.1 Gujral, Monish. On the Butter Chicken Trail: A Dehli Darbar Cookbook 1.0. Delhi, India: Penguin India. 7 March 2013. ISBN 9780143419860. 
  4. ^ 4.0 4.1 Hosking, Richard. Authenticity in the kitchen : proceedings of the Oxford Symposium on food and cookery 2005 1. Blackawton: Prospect Books. 8 August 2006: 393. ISBN 9781903018477. 
  5. ^ Origin of Butter Chicken – Indian or English?. Indian Street Food Co. [10 June 2017]. (原始內容存檔於2017年9月9日).