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灌腸 (食物)

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灌腸是一類把肉餡灌進大腸腸衣中並經烘烤、煮製、熏醃等工序製成的食品。有商家會用劣質原料（病肉、垃圾肉)加工灌腸；還有的為改善灌腸品質會濫用添加劑如亞硝酸鹽等。[1]

北京灌腸

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主條目：灌腸 (北京小吃)
灌腸和蒜汁

灌腸是一種北京特有的風味小吃。

參考文獻

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  1. ^ 鞠琳，范良旭主編,舌尖上的安全 食品安全購買攻略,湖北科學技術出版社,2013.01,第29頁

參見

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