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井华酒

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井华酒传统酿造技艺
广东省非物质文化遗产
申报地区或单位湛江
分类传统技艺
序号23
编号项目Ⅷ-49
登录2015年
第六批省级非遗项目

井华酒是广东湛江龙头镇出产的一系列药酒[1][2][3]过去民间称之为“壮阳酒”。井华酒源于康熙年间,当地人叶天士于吴川行医时发现龙头岭下一眼泉水,遂开始相继研发了多种药酒,由叶氏家族不断改良发展、传承迄今。[1]井华酒乃先浸米后,以三沸米饭蒸煮法蒸煮米饭、再摊饭、开耙酒饼、糖化发酵、压榨、煎酒(蒸馏)、醇化、肥猪肉化解、混合储存等工序酿成白酒作为基酒,[1]然后依不同品种的药酒,准备海蛇海马海龙海蛞蝓海参海胆海蛾鱼海星鲍鱼虫草人参鹿鞭、鞭、鞭、田七牛膝杜仲千斤拔淫羊藿、玉苁蓉桂圆枸杞红枣蜂蜜中药[1]经对每一味中药单独搅拌炮制、醇化等,再经煮糖调酒、装坛陈贮等入选省级非物质文化遗产的传统酿造技艺酿成的。[1]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 配制酒传统酿造技艺(井华酒传统酿造技艺). 2018年4月8日 [2021年5月19日]. (原始内容存档于2021年5月19日) (简体中文). 
  2. ^ 广东非物质文化遗产之湛江篇. 2021年1月15日 [2021年5月19日]. (原始内容存档于2021年5月19日) (简体中文). 
  3. ^ 历史名片. 2020年12月31日 [2021年5月19日]. (原始内容存档于2021年5月19日) (简体中文).