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伊迪亚萨瓦尔乳酪

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伊迪亚萨瓦尔乳酪
奶源 未经巴氏杀菌羊奶
类型 硬质
脂肪含量 45%-53%
成熟期 2-4个月
辛辣味 中等

伊迪亚萨瓦尔乳酪(西班牙语:Queso Idiazábal)产自西班牙北部的伊迪亚萨瓦尔。未经薰制的伊迪亚萨瓦尔乳酪外壳呈淡黄色,非常硬,乳酪肉呈奶白色,上面有很密集的小洞眼,味道带酸。薰制过的伊迪亚萨瓦尔乳酪外壳为金黄色,乳酪肉为深牙色,有一阵烟薰的香味。

参考文献

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  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.