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光饼

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光饼闽北语guáng-biǎng闽东语guŏng-biāng莆仙语gng-biâⁿ琉球语光餅クンペン/コンペン kunpen/konpen,另称继光饼)是福建一种地方特色小吃,后传至琉球福州地区莆田地区建瓯地区的光饼和琉球光饼并不完全相同,各具特色。

相传明朝嘉靖四十二年(1563年),倭寇福建戚继光奉命入闽歼敌,适连日阴雨无法生火做饭,幸获当地百姓赠烧饼随身携带,后人称之为“继光饼”、“光饼”[1]

各地光饼

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福州光饼

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福州光饼

福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。

洪山桥为福州水陆要道,来往人众,光饼价格便宜,受到购买者欢迎。所以洪山桥光饼”闻名遐尔[来源请求]

莆田光饼

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莆田光饼特点是香、咸、脆。

建瓯光饼

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建瓯光饼

建瓯光饼通常用高炉烤制,曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前,建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种[2]

近十几年,建瓯光饼以建瓯市南雅镇房村最为出名。

琉球光饼

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现时店铺售卖独立包装的琉球光饼

琉球光饼在琉球国时代由福建传入,本土化后成为琉球菓子之一。外层以小麦粉或米粉、砂糖、蛋黄制成,并以芝麻花生桔饼为馅。在琉球国时代是款待册封使的高级菓子,也是祭礼法事中的供品,而由闻得大君(琉球国最高祝女)主持的国家祭礼中所用的光饼以黑芝麻作馅料。在中秋节则用作月饼,会在饼皮印上图案。

相关习俗

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在福建、台湾,婴儿满四个月会举行收涎仪式,会把光饼用绳串起挂在婴儿身上,寓意让光饼吸收婴儿流下的唾液。

参见

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参考资料

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  1. ^ 萨伯森撰;张善文、赵麟斌评注. 《垂涏錄評注》. 北京市: 北京大学出版社. 2011年2月: 第63页. ISBN 9787301179949. 
  2. ^ 魏永青. 烤制讲究的建瓯光饼-组图. 闽北日报. 2007-09-18 [2008-08-31]. (原始内容存档于2009-12-03) (简体中文).