小卷
| 头足纲 | |
| 汉字 | 小卷 |
|---|---|
| 白话字 | Sió-kńg-á |
| 台语罗马字 | Sió-kńg-á |
| 方音符号 | ㄙㄧㄛˋㄍㄫˋㄚˋ |
小卷（台语：小管仔 / Sió-kńg-á）台湾对某些种类锁管的俗称。
在分类上，锁管属于头足纲管鱿目的枪鱿科。虽然管鱿目的成员一般泛称为鱿鱼，锁管属于其中的一科，但台湾通常不以鱿鱼称之，而习惯将各种锁管的幼体称为小管或小卷，成体又被称为透抽或中卷，特别是近海所产的种类，如中国枪鱿（Uroteuthis chinensis）、剑尖枪鱿（Uroteuthis edulis）、大岛锁管（Loligo oshimai）等。
而“鱿鱼”一词，则通常被拿来指市面上所见的管鱿目开眼亚目真鱿科（Ommastrephidae）种类，如奥兰鸢鱿（Sthenoteuthis oualaniensis）、阿根廷鱿（Illex argentinus）等。
食用方式
[编辑]- 黑白切
- 煎烤
- 将整只小卷用刀切开，去除内脏后，直接在铁板或铁网上煎烤。
- 米粉汤
- 用猪大骨熬取高汤，米粉跟小卷事先切块烫好，有客人点餐时再将米粉、小卷块放入高汤内加热，碗里放上冬菜、米粉跟小卷块，再冲上高汤，再撒上些许白胡椒粉跟油葱酥。
参考文献
[编辑]- 《海辺の生きもの 》（山渓フィールドブックス），作者 ／ 奥谷乔司，绘者/摄影者 ／ 楚山勇，出版社 ／ 山と溪谷社，出版日期 ／ 2006-06-01（再版），ISBN 978-463-506-060-8（ISBN 463-506-060-8） （日语）
- 《海边的生物 》，作者 ／ 奥谷乔司，绘者/摄影者 ／ 楚山勇，出版社 ／ 美工科技，出版日期 ／ 1996-10-1（初版），ISBN 957-948-553-4 （繁体中文）
- 岩岸潮间带动物大集合 - 生活科学厅 [永久失效链接]，台湾网络科教馆，科学研习月刊45-8 （繁体中文）
- 花枝、透抽、锁管大观园，海洋台湾文教基金会
脚注
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