德式蛋糕

德式蛋糕

德式蛋糕
类型	蛋糕
主要成分	蛋糕基底、奶油霜、慕斯、果酱、水果

德式蛋糕（英语：torte ，源自德语Torte，又来自意大利语torta），是丰盛、多层蛋糕的意思，蛋糕的夹层里面填满了奶油、奶油霜、慕斯、果酱或水果。 一般来说，蛋糕的馅饼冷却后会上釉，并在上面添加装饰。

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起源

最著名的典型蛋糕包括奥地利的萨赫蛋糕和林兹蛋糕，德国的黑森林蛋糕，以及匈牙利的多层蛋糕。但还有其他欧洲著名的甜点蛋糕，像是法国的山多诺黑蛋糕。 在匈牙利、波兰、捷克、斯洛伐克、乌克兰和俄罗斯等国，蛋糕通常被称为tortes。在波兰语中，tort这个词为蛋糕、层状蛋糕或奶油蛋糕之意，用于“tort urodzinowy”（生日蛋糕）、“tort weselny”（结婚蛋糕）等词语，但是一般较常使用“ciasto”泛称各个种类的蛋糕。tort的指小词“torcik”被翻译为挞或蛋糕。

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糖霜

糖霜是德式蛋糕的常见成分（法国的几种奶油蛋糕例外，如瑞士卷和阿尔卡萨蛋糕。）当蛋糕被分层，各层间会铺上一层厚厚的糖霜，蛋糕的顶部和侧边几乎也都会有糖霜。威士忌蛋糕就是一个例子，但许多欧洲的奶油蛋糕没有分层，例如德式的“奶酪蛋糕”，也没有经过烘烤的。