跳转到内容

曼切戈乳酪

本页使用了标题或全文手工转换
维基百科,自由的百科全书
曼切戈乳酪
奶源 羊奶
类型 硬质
脂肪含量 45%-50%
成熟期 2个月到2年
辛辣味 温和

曼切戈乳酪(德语:queso manchego)产自西班牙拉曼恰,小说人物唐吉诃德的故乡。曼切戈乳酪被制成鼓状,乳酪的顶部和底部都保留了压榨乳酪的模具的花纹,而乳酪的四周亦留下了芦苇草包扎时留下的锯齿花纹。成熟的曼切戈乳酪表面都会有一层绿色到黑色的霉菌,但这些霉菌并不会影响食用,只要在食用前擦掉这些霉菌即可。

参考文献

[编辑]
  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.