水割

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水割
Mizuwari
水割り

调酒
基本资讯
种类	鸡尾酒
基酒	威士忌 烧酎
上酒	加冰块（on the rocks）
常用杯具	高球杯
调配方式
常用配方	2 oz 威士忌 5 oz 水
制备	在高球杯中加入冰块，倒入威士忌并搅拌使其冷却，加入适量的矿泉水，最后再次搅拌数次。

水割（日语：水割り）是一种鸡尾酒，指的是用水稀释酒精饮料的饮品，通常使用蒸馏酒，如威士忌或烧酎来制作。当提到水割而没有具体的上下文时，通常指的是威士忌水割。日语中的“割り”（割）一词，意思是“稀释”，据说是三得利公司总裁斋木启蔵创造的。在此之前，稀释酒精的行为仅被称为“薄める”（变淡）或类似的表达方式。

稀释酒精的行为

在古希腊和古罗马，葡萄酒是通过稀释水来饮用的。纯饮葡萄酒被认为是野蛮的行为。人们相信，直接饮用纯酒对身体有害，会引起过度酒精中毒，导致暴力或疯狂。将水加入葡萄酒被视为适当的礼仪，而相反地，将葡萄酒加入水则不被接受。

公元前4世纪的《长征记》中记载了埃及啤酒是一种“非常浓郁但美味的饮料，需要用水稀释以适应”的描述。这表明啤酒有时是通过稀释水来饮用的。

1740年，英国海军开始通过水发放稀释朗姆酒给水手，后来被称为“格罗格”。

19世纪中叶，英国流行了一种名为“Gin Twist”的鸡尾酒，它由等量的琴酒和水混合而成。

即使在现代，将威士忌与水稀释的做法被称为“whiskey and water”，并且受到世界各地许多人的喜爱。还有一种称为“托迪”的威士忌混合饮料，是由威士忌、热水、柑橘和香料混合而成的。这些饮品的共同特点是使用水稀释酒精饮料以改变其口感和风味。

制作

水割是一种传统的日本威士忌饮用方式，追求细腻的威士忌风味和酒精的平衡。它被视为一种尊重威士忌风味和品质的方式。

制作水割的一般步骤如下：

1. 在一个高球杯或者能够牢固握住的杯子中加入冰块。
2. 倒入约 30-45 毫升的威士忌并搅拌使其冷却。
3. 加入矿泉水。威士忌和水的比例通常在 1:2 到 1:2.5 左右。
4. 搅拌数次。

变体

汤割

使用热水代替冷水。加热饮品可以增强香气。使用带有手柄的高球杯或者附有金属手柄的高球杯（称为“holder”）以防止它过热而无法用手握住。最终温度应比体温高约25-30摄氏度（当然，个人喜好可能有所不同，可以更热）。

它也被称为“热威士忌”。

Twice Up

Twice Up 是一种以相等比例稀释威士忌和水，而不使用冰块的方式。

据说这样可以在稀释时享受到酒精蒸发时的香气。由于强调香气是主要目的，所以使用室温的水而不是冷水。最好使用品酒杯来欣赏香气，但也可以使用酒杯作为替代品。

商品化

在日本的酒类产业中，商品化“水割酒”一直是一个备受期待的目标。

然而，由于酒税法的规定，罐装或瓶装的水割酒实际上是不可能生产的。

目前，只有瓶装威士忌和瓶装矿泉水是合法出售的。

尽管如此，由于威士忌水割是一种受欢迎的饮用方式，许多威士忌制造商会在其产品的说明中提到建议的稀释比例和饮用方式。