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猴头菇

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猴头菇
科学分类 编辑
界: 真菌界 Fungi
门: 担子菌门 Basidiomycota
纲: 伞菌纲 Agaricomycetes
目: 红菇目 Russulales
科: 猴头菌科 Hericiaceae
属: 猴头菌属 Hericium
种:
猴头菇 H. erinaceus
双名法
Hericium erinaceus
(Bull.: Fr.) Pers.
猴头菇
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真菌形态特征
子实层上有齿状构造
无明显蕈伞
子实层自基部沿蕈柄向下生长
蕈柄
孢印白色
寄生真菌
可食用

猴头菇(学名:Hericium erinaceus),又称猴头菌猴头蘑猴菇菌猴菇刺猬菌猬菌猴蘑,是伞菌纲猴头菌科下的一个物种。

烹调方式

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猴头菇在华人生活的地区常被晒干,然后用作煲汤水的材料;但在欧美的素食界,则常被用作肉排的替代品,整颗新鲜的菇直接煎来吃。

中国药用真菌》记载:“猴头菇味甘、性平、能利五脏、助消化、滋补、对消化不良、神经衰退与十二指肠溃疡及胃溃疡有良好的功效。”因此人们广泛将猴头菇应用于食管癌、胃癌、十二指肠癌等消化系统的肿瘤治疗上。

猴头菇含有的氨基酸种类多过16种以上,并含有多种维生素和较高的矿物质成分。

目前栽培方式以太空包栽培法居多。

同物异名[1]

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同模异名

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  • Hydnum erinaceus Bull., Herbier de la France 1: t. 34 (1781) [MB#147083] (基本名)
  • Clavaria erinaceus (Bull.) Paulet, Traité des champignons 2: index (1793)
  • Steccherinum quercinum Gray, A natural arrangement of British plants 1: 651 (1821)
  • Hericium commune Roques, Histoire des champignons comestibles et vénéneux: 47 (1832)
  • Dryodon erinaceus (Bull.) P. Karst., Bidrag till Kännedom av Finlands Natur och Folk 37: 92 (1882)

异模异名

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  • Martella echinus Scop., Annus Historico-Naturalis 4: 151 (1770)
  • Manina cordiformis Scop., Dissertationes ad scientiam naturalem pertinentes: 97, t. 10 (1772)
  • Hydnum hystricinum Batsch, Elenchus fungorum: 113 (1783)
  • Clavaria caput-medusae Bull., Herbier de la France 9: t. 412 (1789)
  • Clavaria conferta Paulet, Traité des champignons 2: 427, index (1793)
  • Hericium hystrix Pers., Commentatio de Fungis Clavaeformibus: 27 (1797)
  • Hericium grande Raf., Journal de Botanique (Desvaux) 3: 236 (1813)
  • Hericium strictum Pers., Traité sur les Champignons Comestibles: 252 (1818)
  • Hericium unguiculatum Pers., Mycologia Europaea 2: 153 (1825)
  • Hydnum omasum Panizzi
  • Hydnum notarisii Inzenga, Giorn. Sci. nat. econ. Palermo: 2 (1866)
  • Dryodon juranus Quél., Comptes Rendus de l´Association Française pour l´Avancement des Sciences 30 (2): 496 (1902) [MB#157196]

参考资料

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  1. ^ Hericium erinaceus. www.mycobank.org. [2020-02-25]. (原始内容存档于2019-09-09).