野蘑菇
野蘑菇
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| 野蘑菇 | |
科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 伞菌纲 Agaricomycetes |
| 目： | 伞菌目 Agaricales |
| 科： | 伞菌科 Agaricaceae |
| 属： | 伞菌属 Agaricus |
| 种： | 野蘑菇 A. arvensis
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| 二名法 | |
| Agaricus arvensis | |
| 野蘑菇 | |
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 | 子实层上有菌褶 |
 | 蕈伞为凸面 |
 | 子实层自由下垂 |
 | 环状蕈柄 |
 | 孢印褐色或黑褐色 |
 | 异养腐生真菌 |
 | 美味 |
野蘑菇（学名：Agaricus arvensis），俗称草原黑蘑，是一种担子菌门真菌，隶属于伞菌属。这种真菌非常美味，呈白色，且与四孢蘑菇极相似。
分类
[编辑]野蘑菇最早是由美国真菌学家雅各·克里斯琴·谢弗于1762年描述的，其学名即为现今的学名。[1]其学名中的“arvensis”源自拉丁文，意思是“野外的”，代表这种真菌广泛地分布在野外。[2]
描述
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野蘑菇的菌盖直径长8–20厘米，呈白色，但随着年龄增加或在碰伤时会变成黄白色。呈卵圆状，随着年龄增加会变成凸面状。[3]其菌柄高8–10厘米，厚2–3厘米，与菌盖的颜色相同，且—有着一个形状类似于钝齿轮，由双层膜组成的菌环。[4]其菌褶起初呈白色，随着年龄增加会变成粉红色，最终会变成褐色。其子实层是自由下垂的。其菌肉呈白色，在碰伤或切割后会变成黄白色，并有着近似茴香的气味。[5]其孢子印呈褐色或黑褐色。其担孢子的大小为11–26 x 9–18微米。[6]
类似物种
[编辑]- 白杵蘑菇（Agaricus osecanus），很罕见，且无茴香。[7]
- 黄斑蘑菇（Agaricus xanthodermus），表面有黄斑，且进食后会引起胃部不适。[8]
- 白林地菇（Agaricus silvicola），有着一个脆弱的菌环，但也可食用。[7]
- 四孢蘑菇（Agaricus campestris），通常比野蘑菇细小，菌褶在年轻时呈粉红色，味道非常美味。[9]
- 双环蘑菇（Agaricus bitorquis），在夏季和秋季更常见。[10]
- 双孢蘑菇（Agaricus bisporus），最常见的食用菌种之一，广泛在世界各地栽培。[11]
分布及生境
[编辑]野蘑菇广泛地分布于北美洲、欧洲和西亚[12]这种真菌经常在马厩、草地等地方以仙环的方式出现，并会依附着云杉生长。[13]这种真菌通常在秋季期间出现，且有时候被发现与荨麻一起生长。[14]
可食性
[编辑]野蘑菇是一种非常美味的蘑菇。这种真菌已被世界各地的人视为美食长达多个世纪，且现今仍然是常用的食材。[15]但是，这种真菌和很多其他蘑菇的子实体都会生物累积重金属，如镉和铜。[13]
参考文献
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- ^ Agaricus arvensis - MycoBank. [2013-12-02]. （原始内容存档于2020-04-25）.
- ^ Agaricus arvensis, Horse Mushroom - First Nature. [2013-12-02]. （原始内容存档于2021-01-29）.
- ^ California Fungi: Agaricus arvensis - MykoWeb 互联网档案馆的存档，存档日期2007-09-09.
- ^ Mushroom Expert - Agaricus arvensis. [2013-12-02]. （原始内容存档于2021-02-27）.
- ^ Miller, Orson. Mushrooms of North America. New York: E.P. Dutton, 1984.
- ^ Rogers Mushrooms - Agaricus arvensis Mushroom 互联网档案馆的存档，存档日期2013-12-03.
- ^ 7.0 7.1 Roger Phillips. Mushrooms. Pan MacMillan. 2006. ISBN 0-330-44237-6.
- ^ Roger Phillips. Agaricus xanthodermus. [2012-07-19]. （原始内容存档于2013-06-16）.
- ^ Grigson, Jane. The Mushroom Feast. London: Penguin. 1975. ISBN 0-14-046273-2.
- ^ David Arora. Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. 1986. ISBN 0-89815-169-4.
- ^ （意大利文） Cappelli, Alberto. Fungi Europaei:Agaricus. Saronno, Italy: Giovanna Biella. 1984: 123–25.
- ^ Asef Shayan MR. قارچهای سمی ایران (Qarch-ha-ye Sammi-ye Iran) [Poisonous mushrooms of Iran]. Iran shenasi. 2010: 214. ISBN 978-964-2725-29-8 （波斯语）.
- ^ 13.0 13.1 Plants & Fungi: Agaricus arvensis (horse mushroom) - Species profile from. Kew. [2013-05-19]. （原始内容存档于2013-03-18）.
- ^ Lincoff, Gary. The Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms. Chanticleer Press: New York, 1981.
- ^ Mushroom-collecting.com - Agaricus arvensis. [2013-12-02]. （原始内容存档于2008-12-02）.
