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海南四大名菜

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佳肴 图片 原文拼音[1] 描述
文昌鸡 vun2 sio1 goi1 文昌鸡除了在海南省的文昌市非常流行，在海南省其他地方、中华人民共和国大陆全国各地甚至是在海外的汉族社群，例如新加坡和马来西亚也广泛流传，海南鸡饭即是使用文昌鸡作为原料，因产于文昌而得名。有考证最早出自该市潭牛镇。[2]
嘉积鸭 gia1

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嘉积鸭盛产于海南琼海市，红冠黄蹶，羽毛黑白相间。由于嘉积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异所以口味独特。鸭肉含蛋白质34%，比鸡和猪，牛肉含量都高。民间把嘉积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起炖食滋补。
东山羊 ddong1/ddang1 dua1/dan1 io2 东山羊得名于万宁市东山岭[3]，在海南特殊的自然地理和社会经济条件下而形成的一个地方优良肉用品种，有红焖、清汤、椰汁、干煸多种吃法。1936年，宋子文在海口琼南酒店的宴席上将东山羊作为八道主菜之一。2001年，东山羊曾进入人民大会堂成为国宴。2009年，海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。
和乐蟹 hhua2 log8/yiag8 hhoi5 和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满着称。蟹肉鲜嫩，蟹膏似咸蛋黄。[4]

代表

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小吃

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佳肴 图片 原文[1][5][6][7][8][9] 描述 其他名称 源自
海南粉 hhai3 nam2 hhun3 海南粉入选第三批海南省非物质文化遗产保护名录。[10]

海南粉分为粗粉和细粉，通常用米粉和各种独特的佐料腌制而成。[11]

黎苗三色饭 fus ceeng tax 苗族的三色饭是三月三节日佳肴[12]，是苗族用来招待客人和拜祖先的传统节日食品。[13]

三色米有红、黄和黑三种颜色，分别选自新鲜植物红蓝藤、黄姜和三角枫汁液，采用黎族的山兰米所制作而成。[14]

苗族
临高糯米糕 临高的糯米糕是用金银花，稻草梗和苦瓜叶制成的，然后磨成灰后过滤成汁，然后用当地的糯米烤制。进餐时，会倒入一些红糖浆。[15] 临高
绵绵冰 Miánmián bīng 绵绵冰由牛奶和糖制成，就像雪糕一样。[16]尽管不是出自海南，不过有很多人在三亚夜市中贩卖它。 台湾
抱罗粉 bai1 lo2 hhun3 抱罗粉以文昌市抱罗镇命名[17]，类似于海南粉。抱罗粉用猪骨或牛骨，食盐、味精煮沸[18]，整体味道有些鲜甜酸辣[19][20]，价格便宜。[21] 文昌市抱罗镇
陵水酸粉 leng2 dui3 dui1 hhun3 陵水酸粉之所以被称为“酸粉”，是因为酸味酱与细长的米粉混合在一起。[22][23] 陵水
鸡屎藤粑仔 be2粑 “鸡屎”实际上是由研碎的鸡屎藤叶，面粉和糖的混合制成小圆球，然后在椰奶或生姜水的肉汤中煮熟。
儋州粽子 儋州粽子在粽叶－叶兰上铺上糯米[24]、腌制好的当地肥瘦相间的黑猪肉[25]，再配上当地海鸭蛋。[26][27]儋州人会加上干红鱼、干鱿鱼、干贝等海货配料，丰富口感。[28] 儋州
椰子饭 hhia2 zi3/se3 pan5/mue2 椰子饭又称椰子船、珍珠柳子船、椰子炖，是一种文昌八门湾的传统特色小吃[29][30]，通过在刚摘下的椰子中煮米，闷约制成的。[31][32]将糯米和椰子肉切成薄片，一起食用。 椰子船、珍珠柳子船、椰子炖 文昌八门湾
儋州长坡米烂 长坡米烂又称米烂仔、长坡米粉[33]，出自儋州长坡镇，是米粉制成的细粉。[34]将大米浸入水中一到两天，取出并研磨成泥状，用纱布包起，揉成烂块，在铁锅中煮熟，中让米糊变细成细丝，渗入装满开水的铁锅中。[35]

食用时，会将蒜头油、猪腩、花生粉、牛肉干丝、虾米、鱿鱼丝、葱花、酱油等加入。[36]

米烂仔、长坡米粉 儋州长坡镇
老盐柠檬水 lao5 iam2 neng2 mong6 dui3 老盐柠檬水起初略带咸味，类似于橙皮水的咸味，咸而不干。[37]以鲜柠檬加盐加糖制造。[38][39]
鲜榨芒果汁 三亚盛产芒果[40][41]，鲜榨芒果汁既清爽又甜美。[42][43] 三亚
水果炒冰 选择新鲜水果组合，将其与炼乳混合，然后“炒”直到冷冻成一种新鲜水果冰糕。切碎的坚果和葡萄干等浇头是可选的。炒冰摊位通常设立在深夜，大约在晚上9点或晚上10点出现在市场或小吃街地区。
炸虾饼 饼厚度滤饼的厚度约为3厘米，包裹在新鲜的虾中，将皮炸至微焦。[44]
黎家竹筒饭 黎家竹筒饭是黎族传统食品。[45]将竹米用水浸泡并滤干，与瘦肉、五香料和适当的盐混合，填入到竹筒中[46]，然后用新鲜的竹子烘烤以盛装米饭和味料，香气优雅。[47] 黎族
港门粉 港门粉炖煮的汤大多包含炖猪肉、海鲜和猪骨。[48]配料包括腌制的瘦猪肉、新鲜的炸猪肉粒、鲜虾、鱼饼、酸菜、豆芽、花生、洋葱花、黄灯笼椒等。[49] 崖州粉[50]、粉汤[51] 三亚崖城镇
酸糕 酸糕的原材料由大米粉、水、糖组成。[52]可洒上酸水进食。[53] 三亚
三亚特色馍 地瓜馍、椰蓉卷 三亚
藤桥排骨 [54] 三亚
屯昌腌粉 此菜是用海棠湾腾桥镇家养猪的肉制成的，用炸猪排切成薄片，佐以料酒，葱段，胡椒粉，酱油和蜂蜜调味，呈金黄色的。 屯昌
白粑卷
甜薯奶
树叶粿
高梁卷
芒果肠粉
煎堆
儋州白馍
东坡饼
锅边馍
海头猪肠头
新英炒粉
琼海糍粑
蒜香炸排骨
艾草糕
东阁粿仔
笠（lap）
薏粑
京果
椰丝糯米粑
文昌椰子按粑
清补凉

特产

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佳肴 图片 原文拼音 描述
琼中绿橙
白沙绿茶
山兰酒
凤会糯米花
儋州跑海鸭蛋
儋州黄皮
儋州木瓜
昌江芒果
红毛丹
后安鲻鱼
万宁凤梨
兴隆咖啡
鹧鸪茶
港北对虾
春光椰子糖
福橙
桥头沙土富硒地瓜
无核荔枝
瑞溪牛肉干
锦山牛肉干
槟榔
黄灯笼辣椒
新村牛肉干
重兴猪肉赤烧
蜂蜜
铁皮石斛
早熟荔枝
南药
南圣牛肉干
福山咖啡
儋州红鱼

特色美食

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佳肴 图片 原文拼音 描述
曲口海鲜 糟粕醋糟粕醋雷公笋雷公笋斋菜煲斋菜煲醉鹅醉鹅湾岭焗土鸡湾岭焗土鸡琼中椰子鸡蛇煲琼中椰子鸡蛇煲五指山蚂蚁鸡​五指山蚂蚁鸡​五指山小黄牛五指山小黄牛琼中小黄牛琼中小黄牛五指山小河鲜五指山小河鲜五指山水满鸭五指山水满鸭五指山灵芝汤五指山灵芝汤黄色饭黄色饭五指山野菜五指山野菜屯昌香草鸭屯昌香草鸭枫木苦瓜汤圆枫木苦瓜汤圆水果菜水果菜五条腿的猪五条腿的猪枫木红茄枫木红茄会冲浪的鱼会冲浪的鱼biang酒biang酒不回家的牛不回家的牛会上树的鸡会上树的鸡屯昌罗氏沼虾屯昌罗氏沼虾灵芝鸡火锅灵芝鸡火锅屯昌罗非鱼屯昌罗非鱼叉河手扒鸡叉河手扒鸡乌烈乳羊乌烈乳羊黎家小黄牛黎家小黄牛黎家酸菜黎家酸菜瑞溪粽子瑞溪粽子五指山蒌叶（假蒟）五指山蒌叶（假蒟）翰林猪蹄翰林猪蹄定安鸭饭定安鸭饭白切定安鹅白切定安鹅五脚猪五脚猪定安黑猪骨头汤定安黑猪骨头汤农家红豆煲农家红豆煲南丽湖啤酒鸡南丽湖啤酒鸡坡寨羊肉火锅坡寨羊肉火锅清蒸南丽湖沙蚌鱼清蒸南丽湖沙蚌鱼定安小黄牛肉定安小黄牛肉白切黑猪排骨白切黑猪排骨东坡香糕东坡香糕光村沙虫光村沙虫松涛鳙鱼松涛鳙鱼王五狗肉王五狗肉红树林葫芦鸭红树林葫芦鸭东坡绵蹄东坡绵蹄富贵虾富贵虾东方四更烤乳猪东方四更烤乳猪南港海边乳羊南港海边乳羊东方老乡鸡东方老乡鸡东方酸瓜焖鲨鱼东方酸瓜焖鲨鱼海鲜海鲜椰子鸡汤椰子鸡汤猪脚饭猪脚饭老爸茶老爸茶辣汤辣汤鸡腿螺鸡腿螺三点蟹三点蟹羊肉九层塔汤锅羊肉九层塔汤锅潭门渔港潭门渔港感城空心菜感城空心菜烤猪头肉烤猪头肉鱼茶鱼茶渔排海鲜渔排海鲜盐焗鸡盐焗鸡印尼美食印尼美食东澳鹅东澳鹅屯昌阉鸡屯昌阉鸡香煎五花肉香煎五花肉白沙蕨菜白沙蕨菜
海南鸡饭
竹筒饭
三沙美食
佳肴 图片 原文拼音 描述
海南鸡饭 海南鸡饭在东南亚国家，如马来西亚、新加坡和泰国都很受欢迎。
海南粉 海南粉在海口，澄迈，琼海等海南北部城市更常见。海南粉起源于福建南部。
海南火锅
临高乳猪
陵水汤粉
万泉河鲤鱼
温泉鹅
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