糊粉层（aleurone layer，源自希腊文aleuron，意指面粉）是禾本科与部分真双子叶植物种子胚乳外层的一或数层细胞，主要成分为蛋白质。糊粉层与胚乳内层在形态与生理上均有不同，糊粉层的细胞含有称为糊粉粒（aleurone grain）的蛋白质储存胞器，形状多为规则立方形，胚乳内层细胞则多含有淀粉颗粒，细胞大且形状不规则。糊粉层是米糠中营养成分最高的部位，其与种皮相连，会在碾米过程中被当成外壳去除。糊粉层也含有许多种子发育必须的脂类、各种矿物质与维生素，但不含有淀粉。在某些玉米中，糊粉层中的花色素苷是其种子蓝紫色的来源。
