拉芙咖啡
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| 类型 | 热饮 |
|---|---|
| 起源地 |  俄罗斯莫斯科 |
| 始创时间 | 1990年代 |
| 颜色 | 浅棕色 |
拉芙咖啡（英语：Raf coffee、俄语：Раф-кофе）是一种在前苏联国家流行的咖啡，起源于20世纪90年代的俄罗斯。拉芙咖啡的做法为：在浓缩咖啡中放入奶油和香草糖，然后用蒸汽加热器打泡。和拿铁的不同点在于，拉芙咖啡用香草糖和奶油代替了牛奶，在打泡时也不像拿铁只打牛奶，而是将所有原料一起打发。制作咖啡时一般用糖浆代替香草糖。[1]
制作
[编辑]先把糖浆倒入咖啡杯，接着倒入浓缩咖啡（35毫升）。[2]然后把含脂量低于30%的热牛奶、香草糖放进咖啡。最后把咖啡倒入咖啡壶，将咖啡加热至66摄氏度。[3]通常会在做好的咖啡撒肉桂粉。这款咖啡配方多变，可以用酒精或薰衣草做配料，也可以用蜂蜜代替糖。
咖啡历史
[编辑]拉芙咖啡起源于莫斯科的"Coffee Bean"咖啡馆，是这间咖啡馆在1996-1997年间开发的新产品。[4]当时咖啡馆的老顾客拉斐尔·蒂默巴耶夫（Rafael Timerbaev）[5][6][7]要求咖啡师为他提供新口味的咖啡，于是三位咖啡师格列布·涅韦金（Gleb Neveikin）、阿特姆·贝雷斯托夫（Artem Berestov）、加利娜·萨莫赫金（Galina Samokhina）做起了实验，发明了“给拉斐尔的咖啡“。[8]后来咖啡馆的其他顾客要求提供与“给拉斐尔的咖啡“一样的咖啡，[9]久而久之咖啡的名称就被简化为Raf coffee或Raf。过了不久拉芙咖啡在俄罗斯各地流行起来。[10]拉芙咖啡在莫斯科很受欢迎。[11][12][13]。截至2018年，已有多国饮用拉芙咖啡，像是乌克兰、[14] 哈萨克斯坦、摩尔多瓦和白俄罗斯。[15]不过拉芙咖啡在独联体以外国家还不为人知。[10]据报导，捷克、[5] 以色列、塞浦路斯、罗马尼亚、印度尼西亚的一些咖啡馆会提供拉芙咖啡。[来源请求]
一些俄罗斯专家批评，香草糖和奶油的气味遮盖了浓缩咖啡的香气，但他们也认为这种咖啡是少数源自俄罗斯的创新产品。[16]他们还认为这种咖啡非常流行，足以代表俄罗斯的咖啡文化。[17]
参见
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参考来源
[编辑]- ^ Raf Coffee - What is It and How to Make it?. Paulig - Barista Institute. [2021-07-02] （英语）.
- ^ Кофе. 100 правил, историй, рецептов / Сост. Юрышева Я.. — М.: Эксмо, 2018. — С. 113—114. — 128 с.
- ^ Кофе: рецепты, коктейли, советы, мастер-классы / Сост. Денисов Д. И., Цыро С. В.. — М.: Ресторанные ведомости, 2014. — С. 98. — 176 с.
- ^ Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] （俄语）.
- ^ 5.0 5.1 Afanasyeva, Darya. Meet The Raf, Russia's Favorite Coffee Drink. sprudge.com. [2021-07-02] （美国英语）.
- ^ Раф. Время московской кухни. Eda.ru. [21 April 2022] （俄语）.
- ^ Что есть? Раф. Морс. 23 October 2015 [21 April 2022] （俄语）.
- ^ Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] （俄语）.
- ^ Кофе. 100 правил, историй, рецептов / Сост. Юрышева Я.. — М.: Эксмо, 2018. — С. 113—114. — 128 с.
- ^ 10.0 10.1 Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] （俄语）.
- ^ Rebecca Bluitt. 'Rusiano' revolution: How Moscow does coffee. CNN. [2021-07-02] （英语）.
- ^ ТИТКО, Алиса. Чашка кофе в Москве: где найти самый дешевый напиток. msk.kp.ru. 2018-02-26 [2021-07-02] （俄语）.
- ^ Кофе. 100 правил, историй, рецептов / Сост. Юрышева Я.. — М.: Эксмо, 2018. — С. 113—114. — 128 с.
- ^ Lavender Raf Coffee in Kiev. Tasting Table. 2018-05-16 [2021-07-02] （英语）.
- ^ Что есть и пить на GASTROFEST. КОФЕ. The Village Беларусь. 2018-02-05 [2021-07-02].
- ^ Правда ли, что кофе раф придумали в Москве?. The Village. [2021-07-02] （俄语）.
- ^ Круглый стол: 10 экспертов о кофе в Москве и мире. The Village. [2021-07-02] （俄语）.
