日式烤鸡串
日式烤鸡串（日语：焼き鳥／やきとり Yakitori），是一种日式小吃。一般而言是以几块一口大小的鸡肉（或鸡内脏）与大葱插在竹签上，多以备长炭炭火烤制[1][2][3][4]。日式烤鸡串为相当大众化的居酒屋小吃，现时亦有以烤鸡串为主的特式专门店，超级市场亦有售新鲜或冷藏的烤鸡串。
作法
[编辑]日式烤鸡串可分盐烧和酱烧。酱烧所用的大利酱（タレ／垂れ）主要成分为味醂、清酒、豉油和糖。此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也相当普遍。
种类
[编辑]在每块鸡肉块或鸡内脏之间，通常会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料。日本不同地区的烤鸡串各具当地特色，除鸡肉以外日式烤鸡串的款式还包括︰
- 鸡心（ハート／ハツ／こころ）
- 鸡肝（レバー）
- 鸡皮（(とり)かわ）
- 鸡翼（手羽先）
- 鸡尾（ぼんじり）
- 鸡小肠（シロ）
- 鸡软骨（なんこつ）
参考来源
[编辑]- ^ AsiaToday. Korean Cuisine Introduced at JNU International Food Festival. The Huffington Post. 31 January 2017 [14 May 2017]. （原始内容存档于2023-05-30）.
- ^ Barnes, Brad. Korean street food... that fitted the Bill for starters. Peterborough Telegraph. 31 March 2017 [14 May 2017]. （原始内容存档于2017-03-31）.
- ^ Yun, Suh-young. Fresh from the street. The Korea Times. 27 November 2013 [14 May 2017]. （原始内容存档于2023-05-30）.
- ^ Gilchrist, John. John Gilchrist: Long a go-to choice, Jack Astors adapts with the culinary times. Calgary Herald. 17 February 2017 [14 May 2017]. （原始内容存档于2021-05-12）.
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