明新科技大学旅馆事业管理系

又称明新旅馆系、明新旅馆管理与厨艺创意系，于民国87年成立旅馆事业管理系，以结合旅馆管理与厨艺创意两大面向为主轴，以服务力、管理力、行销力、创新力为主要教学核心。致力于"培养基础理论与实际技能的专业旅馆人员及厨艺创意产业的人才"为本系的教育目标。本系依国家发展、产业需求及配合教育部师生增能计划(结合学界、业者、学生紧密结合)，亦辅以大一至大四学生各所需，推动各项系计划(高中职策略联盟计划、实习训练计划、学海筑梦计划......等。)以培育本系学生成为兼具专业能力之旅馆管理及厨艺创意人才。除了跨领域的学习外，跨境学习刺激学生的应变能力与累积国际移动力。因此明新科技大学积极推动学生海外实习计划，其中旅馆系是最先开始的，大三一整年在外实习，合作国家有日本、新加坡、帕劳等饭店旅馆。

系馆位置座落于明新科技大学立绪楼旁、保龄球馆二楼

环境介绍

教室部分设有:

(一)、客务、房务实习教室：占地近六十坪，除备有餐服考场规格、单人床两张、活动式拉床两张、专业房务备品推车等。专业教室除完成一般教学功能也提供辅导学生考取餐旅服务证照的练习场所，本教室另配备完整视听设备，支援其他语言课程，如进行英、日语歌唱练习等多媒体教学。98年度提拨经费进行客、房务教室改建，将客、房务教室改建成阶梯教室，但保留客房务实习的功能，并能容纳更多学生，提供更多元用途。

(二)、语言教室：整合式3I电脑视听语言教学实验室，兼具语言统合性（Integration），学习互动性（Interaction）及学习者多元性（Diversity），整合电脑辅助语言教学及传统视听功能的语言教学内涵。本教室更含括了双向式多媒体（Multimedia）及互联网（Internet）的教学功能，可藉虚拟情境达到生活教学的目标；相关设备，有语言主控机、录音机主控系统、录放影机、DVD光驱、60部多媒体电脑及液晶银幕、英、日语教学软件等。

(三)、旅馆营运模拟实务教室：提供学生餐饮经营管理之实习场所，从餐厅主题营造、菜单设计、采买、库存到制程、外场服务完成流程设计，及付诸实际营业操作，务使学生能将课程理论应用于实际操作练习。强化学生进入业界前之适应能力及专业技巧。93学年间更完成备餐厨房兴建，使产品品质的提升更具专业水准，更聘有专业技术师资，协助管理及督导实习餐厅营运，使修课学生的操作技巧更符合现代业界之需求。

(四)、实习客房、实习商务中心：豪华五星级双人房两间，每间面积约15坪，实习商务中心一间约33评，提供设施如彩色液晶电视机、音响、专属网络、电话与国际会议简报相关设备等，可提供本系教师示范教学及学生实习使用

(伍)、实习柜台：实习客房柜台设施完备，提供办理住客C/I、C/O等服务教学，学生在实习柜台可模拟与顾客接触之实地演练。

(六)、餐饮实习与饮务教室：提供专业餐饮训练，使学生具备专业餐饮人员服务技术，餐饮服务训练教导学生铺设餐具、餐具摆设、口布折叠、桌旁服务等技巧。饮料调制训练可使学生实际操作调制鸡尾酒及果汁、咖啡、茶等。

(七)、厨艺教室：提供学生厨艺专业教学，并接受职训局或职业工会之委托作在职训练或证照辅考。

(八)、商学馆专业教室：客务情境教学教室、俱乐部情境教学教室、餐服训练教学教室，此三间教学教室位于本校服务学院第二教学大楼，为99评鉴后本系新建置之专业教室，每间教室约28坪，每年由教育部经费之补助，逐年扩增设备。

以及系本馆提供学生查询资料的资讯电脑区，会议室及休憩区等。

历届系主任

民国87年 陈君杰

民国89年 严本立

民国92年 锺志权

民国93年 吴吉昌

民国94年 彭康麟 (代理)

民国96年 李正云 (代理)

民国99年~100年第一学期 萧淑华 (代理)

民国100年第二学期~104年第一学期 蔡倩雯

民国104年第二学期 萧淑华 (代理)

民国105年第一学期~ 张博能

四技/二技与产学合作班

民国87年 招收第一届四技（一班）

民国88年 招收四技（两班）及第一届进修部

民国89年 招收第一届二技班

民国95年 二技末届班

民国98年 招收第一届产学携手专班

@House

由旅馆系二年级自行经营模拟餐厅，每客台币200元，于每周三中午11:00到下午14:00对外开放。

可供学生们学习创造力及管理的能力。

@House分为三组别，内勤组、外场服务及行销组

(一)、内勤组:负责食材准备、厨房餐点制作

(二)、外场服务:负责指引客人带位，餐点配送及介绍，及整理环境

(三)、行销组:于营业前一周推销餐点，推出促销优惠

未来更名

预计于民国108学年度更名为旅馆管理与厨艺创意系

外部链接

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