阿伊努料理

含鹿肉和山菜汤、发酵鲑鱼的阿伊努料理

阿伊努料理，是日本少数民族阿伊努人的饮食，烹调风格与传统日本料理大相迳廷。他们多吃肉食与鱼类（鹿和鲑鱼），多用煮、烧和烟熏的方式处理，而少吃刺身类食物。

阿伊努人直到最近也被认为是一个专门狩猎采集社会，但他们其实也从事简单农业，因此谷物与豆类也是主食之一。

参考

https://web.archive.org/web/20171120072203/http://www.ainu-museum.or.jp/en/study/eng06.html