宣威火腿

宣威火腿製作技藝
中華人民共和國 國家級非物質文化遺產
申報地區或單位	雲南省宣威市
分類	傳統技藝
序號	949
編號項目	Ⅷ—166
登錄	2011年

宣威火腿是雲南省宣威市的特產。其由新鮮豬腿用鹽醃製晾曬而成。晾曬過程一般在1年至三年。三年火腿尤佳。但三年之後的火腿因肉質乾而失去美味。

宣威火腿的獨特風味是由當地特殊的氣候特徵，地理特徵，食物結構等因素影響形成的。宣威周圍地區也有火腿醃製晾曬技術，但與宣威火腿的味道都不相同。與金華火腿、如皋火腿並稱中國三大名腿。