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格扎維埃·潘瑟曼

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格扎維埃·潘瑟曼
Xavier Pincemin
性別男性
出生(1989-11-08)1989年11月8日
 法國
職業廚師
獎項2 stars戈和米約

格扎維埃·潘瑟曼(法語:Xavier Pincemin法語發音:[ɡzavje pɛ̃smɛ̃];1989年11月8日),出生於法國法蘭西島大區伊夫林省凡爾賽,是一位年輕的法式料理廚師

生平

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格扎維埃·潘瑟曼出生在凡爾賽,因為經常和媽媽待在廚房,因此對於烹飪產生興趣,先是在巴黎艾美酒店小酒館當助理,後來他將目標專注放在烹飪學習,所以前往家鄉鄰近的茹伊昂若薩斯L'ÉA Tecomah學校就學,之後再到雷諾特(法語:Lenôtre)餐飲學院進修,並且拿到烹飪專業學士學位。

19歲他到巴黎特里亞農宮凡爾賽宮(法語:Trianon Palace Versailles)擔任助理,後來晉身到助理廚師,他的才華被戈登·拉姆齊西莫內·扎諾尼發現[1],因此招募格扎維埃·潘瑟曼進入西蒙尼·贊諾尼的廚藝團隊,一路做到副主廚的位階[2]

西莫內·扎諾尼後來跳槽到喬治五世酒店,戈登·拉姆齊餐廳主廚的懸缺則由格扎維埃·潘瑟曼遞補上來,他還因此用了三個月的時間,在戈登·拉姆齊系列餐廳巡迴學習。

2019年他自己創業開設餐廳,和許多有才氣的廚師一樣,餐廳以自己的名字為命名Le Pincemin,當年11月被戈和米約美食指南獲選為「青年才俊」廚師[3]

此外,格扎維埃·潘瑟曼在法國也代言松下廚房家電,以及米歇爾·埃貝蘭(法語:Michel Herbelin)法國腕錶[4]

參考來源

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  1. ^ XAVIER PINCEMIN DU TRIANON PALACE DANS TOP CHEF !. [2022-05-22]. (原始內容存檔於2021-08-06). 
  2. ^ Xavier Pincemin. [2022-05-22]. (原始內容存檔於2022-05-22). 
  3. ^ Découvrez le palmarès complet du Gault & Millau 2020. [2022-05-22]. (原始內容存檔於2022-05-22). 
  4. ^ Entretien avec Maxime Herbelin