滷蛋
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滷蛋是由滷水煮成的雞蛋，為一種中國民間傳統小吃，製作簡易，同茶葉蛋深受大眾歡迎，在中華地區，如中國大陸、香港和台灣，以及東南亞如泰國、馬來西亞等地都非常普遍。與台灣特產鐵蛋的分別是鐵蛋比較硬、較細小。滷料一般包含：老抽、蜜糖、酒、鹽。
滷蛋一般製作流程為：
- 冷水煮
- 泡冷
- 剝殼
- 滷煮：把雞蛋及滷料放在鍋內，先用大火燒，後轉用小火煮半小時，將蛋攪拌使汁能蓋在蛋上。
- 切片
- 拌碟：用生菜絲拌碟，把滷水汁淋上面。[1]
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[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ 昉小姐. 好蛋事典｜如何做出蛋白香Q、蛋黃不乾澀的滷蛋？. [2019-01-29].[永久失效連結]
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