焰燒
焰燒（Flambé）[1][2]是一種烹飪方法，廚師將酒精倒入熱鍋中後點燃產生了火焰，同時鍋中的菜餚也被火焰點燃[3]。干邑白蘭地、蘭姆酒或其他酒精含量約為40%的酒被認為是理想的焰燒用酒。 [4]葡萄酒和啤酒的酒精度太低，因而不會燃燒，所以不是焰燒用酒。 [5]
參考文獻
[編輯]- ^ flambé 9th. Chambers. 2003. ISBN 0-550-10105-5.
- ^ Jones, Daniel. Roach, Peter; Setter, Jane; Esling, John , 編. flambé. Cambridge English Pronouncing Dictionary 第18版 (Cambridge University Press). 2011. ISBN 978-0-521-15255-6.
- ^ flambé is the past passive participle of the verb flamber, to flame
- ^ Flambé. What's Cooking America. [9 December 2011]. （原始內容存檔於2023-06-05）.
- ^ Scattergood, Amy. Let the Sparks Fly. Los Angeles Times. December 28, 2005 [September 1, 2013]. （原始內容存檔於2014-04-07）.