醃篤鮮

醃肚鮮

別稱	一啜鮮
起源地	中國
地區	安徽省、江蘇省、浙江省、上海市一帶
主要成分	筍、鹹肉、鮮豬肉

醃肚鮮是徽菜、蘇幫菜、上海菜、杭幫菜的一種春季時令菜式，用冬筍、鹹肉、豆腐皮結和鮮豬肉，置於文火上慢燉。此菜適合家庭製作，講究原汁原味，無需添加鹽、味精等任何調料。