菰

菰
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	單子葉植物 Monocots
演化支：	鴨跖草類植物 Commelinids
目：	禾本目 Poales
科：	禾本科 Poaceae
屬：	菰屬 Zizania
種：	菰 Z. latifolia
二名法
	Zizania latifolia; (Griseb.) Hance ex F.Muell.
異名
	Hydropyrum latifolium Griseb.; Limnochloa caduciflora Turcz. ex Trin.; Zizania caduciflora Hand.-Mazz.; Zizania dahurica Turcz. ex Steud.; Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf; Zizania latifolia Turcz.; Zizania mezii Prodoehl;

菰（亦作苽（ㄍㄨ）；學名：Zizania latifolia），亦稱菰草、蔣（）（草）、菰蔣（草）、茭菰、茭草，為禾本科菰屬的一個種。

特徵

本種株高1－2.5公尺，為多年生宿根水生草本植物。健康個體可通過種子繁殖，夏秋開花結實，雌花為黃綠色，雄花為紫色。栽培植株的莖往往感染了菰黑粉菌，導致植株無法開花結實，因此只能通過匍匐根莖無性繁殖。^[5]^[4]

分佈

菰原產東亞、俄羅斯遠東地區、緬甸、印度東北部，現已引入東歐、高加索、東南亞、夏威夷、紐西蘭等地，^[3]並在紐西蘭成為入侵物種。^[6]台灣的菰是從中國大陸引入。^[7]

儘管人類活動使菰賴以生存的濕地大量減少，能夠有性繁殖的野生菰的分布仍然十分廣泛；另外，栽培植株偶爾會有未感染菰黑粉菌的莖，這樣的莖開花結實後可能會產生逸生群落。^[8]

用途

茭白

菰黑粉菌感染菰莖後令其分生組織異常活躍，導致幼嫩莖部膨大形成菌癭，即東亞、東南亞常見的蔬菜茭白，也叫茭白菜、茭白筍、茭筍、茭粑、茭瓜、茭手、茭首、茭兒菜、茭包、蔣角、菰菜、菰手、菰首、菰芛、高筍、美人腿、出隧、蘧蔬。茭白中的菰黑粉菌孢子堆成熟後會變成黑色，亦可食。菰黑粉菌的成熟孢子可用來畫眉。^[4]

為保護美國本土的菰屬「野米」作物免受黑粉菌感染，此國禁止進口茭白。^[9]

菰米

菰的穎果稱為菰米、菰粱、菰實、蔣實、茭米、安胡、雁膳、凋菰米、凋菰、彫胡米、彫胡、茭白子。菰米在古代為六穀之一，直至宋代仍是常見的糧食。元代以後，菰米就開始日漸稀少。^[10]如今幾乎沒有人採集菰米食用，栽培菰也是為了獲取茭白，而生產茭白的菰不能正常地開花結實，因此也無法結出菰米。^[11]

菰葉

菰葉可用作飼料，亦可用於編席、包粽。

菰根

菰的根莖和根稱為菰根、菰葑，可入藥。^[4]

參考文獻

^ Hance, Henry Fletcher. On a Chinese culinary vegetable. Journal of Botany, British and Foreign. 1872, 10: 146–149 [2021-04-25]. （原始內容存檔於2021-04-25）.
^ Von Mueller, Ferdinand Jacob Heinrich. Selected plants (exclusive of timber trees) readily eligible for Victorian industrial culture, with indications of their native countries and some of their uses. Proceedings of the Zoological and Acclimatisation Society of Victoria, and Report of the Annual Meeting of the Society. 1872, 1: 249–428 [2021-04-25]. （原始內容存檔於2021-04-25）.
^ ^3.0 ^3.1 Zizania latifolia (Griseb.) Hance ex F.Muell.. Plants of the World Online. Kew Science. [2021-04-24]. （原始內容存檔於2021-04-24）.
^ ^4.0 ^4.1 ^4.2 ^4.3 Terrell, E. E.; Batra, L. R. Zizania latifolia and Ustilago esculenta, a grass-fungus association. Economic Botany. 1982-07-01, 36 (3): 274–285. ISSN 1874-9364. doi:10.1007/BF02858549.
^ 菰 Zizania latifolia（中国植物志）. iPlant 植物智——植物物種信息系統. 中國科學院植物研究所系統與進化植物學國家重點實驗室. [2021-04-24]. （原始內容存檔於2021-04-27）.
^ NIWA: Stopping the freshwater wild rice invader. [2022-11-29]. （原始內容存檔於2022-05-18）.
^ 菰(茭白筍) Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf. 臺灣物種名錄. 臺灣: 中央研究院生物多樣性研究中心. [2021-04-25] （中文（臺灣））.
^ Xu, Xin-wei; Ke, Wei-dong; Yu, Xiao-ping; Wen, Jun; Ge, Song. A preliminary study on population genetic structure and phylogeography of the wild and cultivated Zizania latifolia (Poaceae) based on Adh1a sequences. Theoretical and Applied Genetics. 2008-04-01, 116 (6). ISSN 1432-2242. doi:10.1007/s00122-008-0717-3 （英語）.
^ 存档副本. [2022-11-29]. （原始內容存檔於2022-11-29）.
^ 游修齡. 菰的误译和野生稻. 中國農業歷史與文化. 中國科學院自然科學史研究所. [2021-04-25]. （原始內容存檔於2020-01-28）.
^ Simoons, Frederick J. Food in China: A Cultural and Historical Inquiry. Boca Raton, FL, US: CRC Press. 1990-11-12 [2021-04-24]. ISBN 978-0-8493-8804-0. （原始內容存檔於2021-04-24）.

延伸閱讀

[在維基數據編輯]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·菰部》，出自陳夢雷《古今圖書集成》

《植物名實圖考·菰》，出自吳其濬《植物名實圖考》

[1] Hance, Henry Fletcher. On a Chinese culinary vegetable. Journal of Botany, British and Foreign. 1872, 10: 146–149 [2021-04-25]. （原始內容存檔於2021-04-25）.

[2] Von Mueller, Ferdinand Jacob Heinrich. Selected plants (exclusive of timber trees) readily eligible for Victorian industrial culture, with indications of their native countries and some of their uses. Proceedings of the Zoological and Acclimatisation Society of Victoria, and Report of the Annual Meeting of the Society. 1872, 1: 249–428 [2021-04-25]. （原始內容存檔於2021-04-25）.

[Kew-3] 3.0 ^3.1 Zizania latifolia (Griseb.) Hance ex F.Muell.. Plants of the World Online. Kew Science. [2021-04-24]. （原始內容存檔於2021-04-24）.

[Terrell-4] 4.0 ^4.1 ^4.2 ^4.3 Terrell, E. E.; Batra, L. R. Zizania latifolia and Ustilago esculenta, a grass-fungus association. Economic Botany. 1982-07-01, 36 (3): 274–285. ISSN 1874-9364. doi:10.1007/BF02858549.

[5] 菰 Zizania latifolia（中国植物志）. iPlant 植物智——植物物種信息系統. 中國科學院植物研究所系統與進化植物學國家重點實驗室. [2021-04-24]. （原始內容存檔於2021-04-27）.

[6] NIWA: Stopping the freshwater wild rice invader. [2022-11-29]. （原始內容存檔於2022-05-18）.

[7] 菰(茭白筍) Zizania latifolia (Griseb.) Turcz. ex Stapf. 臺灣物種名錄. 臺灣: 中央研究院生物多樣性研究中心. [2021-04-25] （中文（臺灣））.

[8] Xu, Xin-wei; Ke, Wei-dong; Yu, Xiao-ping; Wen, Jun; Ge, Song. A preliminary study on population genetic structure and phylogeography of the wild and cultivated Zizania latifolia (Poaceae) based on Adh1a sequences. Theoretical and Applied Genetics. 2008-04-01, 116 (6). ISSN 1432-2242. doi:10.1007/s00122-008-0717-3 （英語）.

[9] 存档副本. [2022-11-29]. （原始內容存檔於2022-11-29）.

[10] 游修齡. 菰的误译和野生稻. 中國農業歷史與文化. 中國科學院自然科學史研究所. [2021-04-25]. （原始內容存檔於2020-01-28）.

[fic-11] Simoons, Frederick J. Food in China: A Cultural and Historical Inquiry. Boca Raton, FL, US: CRC Press. 1990-11-12 [2021-04-24]. ISBN 978-0-8493-8804-0. （原始內容存檔於2021-04-24）.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]