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醬菜

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醬菜(又稱)是用醃製保存並調味的蔬菜,現代也有用醬油蝦油等醃製的。另外,在某些地區日常使用中,「醬菜」一詞經常與醃菜混用。

現在亞洲北方所指的「醬菜」多是用醬油醃製。亞洲南方的醬菜使用豆瓣醬或者辣椒醬醃製,有時候還會加麻油。不過只有中國湖北地區使用「醬菜」一詞作為此類醃製菜的統稱。另外,中國南方除了湖北,一般不使用「醬菜」一詞。

醬菜舉例

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相關成語

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  • 斷虀畫粥范仲淹應天府書院讀書時,每天只煮一鍋粥,涼了以後劃成四塊,早晚取食二塊,再切一些醃菜佐食。後用以形容不畏艱苦,刻苦勤學。典出《五朝名臣言行錄》。
  • 朝虀暮鹽:生活極度窮困,艱苦到早餐只能配醃菜,晚餐僅能以鹽佐食。語出韓愈《送窮文》。

參見

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