錦葵花素

錦葵花素
	IUPAC名; 3,4′,5,7-Tetrahydroxy-3′,5′-dimethoxyflavylium; 3,4′,5,7-四羥基-3′,5′-二甲氧基黃烷正離子
	系統名; 3,5,7-Trihydroxy-2-(4-hydroxy-3,5-dimethoxy)-1λ4-benzopyran-1-ylium
識別
CAS號	643-84-5
PubChem	159287
ChemSpider	140095
SMILES	Oc1cc2c(O)cc(O)cc2[o+]c1c3cc(OC)c(O)c(OC)c3;
InChI	1/C17H14O7/c1-22-14-3-8(4-15(23-2)16(14)21)17-12(20)7-10-11(19)5-9(18)6-13(10)24-17/h3-7H,1-2H3,(H3-,18,19,20,21)/p+1;
InChIKey	KZMACGJDUUWFCH-IKLDFBCSAG
ChEBI	6674
性質
化學式	C17H15O7+
莫耳質量	331.2968 g/mol g·mol⁻¹
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

錦葵花素也叫錦葵素、錦葵色素，是一種O-甲基化花青素和翠雀花素的3',5'-甲氧基衍生物。作為一種植物的主要色素，大自然中有很多它的糖苷。

自然出現

報春花屬多花報春類（P. polyantha）植物花瓣的藍色是錦葵花素所致。藍琉璃繁縷（Anagallis monelli）的藍花也含有相當多的錦葵花素。

紅葡萄酒的紅色主要由錦葵花素所致，其中釀酒葡萄會製造它。^[1]它也出現於其他莓中，如藍莓（高大越橘，Vaccinium corymbosum）和薩斯卡通莓（Amelanchier alnifolia）。^[2]^[3]

錦葵花素的微酸性和中性溶液呈紅色，而鹼性溶液呈藍色。

錦葵花素分解會釋出丁香酸。

^ Phytochemicals: Malvidin. Top Cultures. [2009-05-20]. （原始內容存檔於2018-01-22）.
^ Mazza G. Compositional and functional properties of saskatoon berry and blueberry. International Journal of Fruit Science. 2005, 5 (3): 99–118. doi:10.1300/J492v05n03_10.
^ Bakowska-barczak; Marianchuk, M; Kolodziejczyk, P. Survey of bioactive components in Western Canadian berries. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology. 2007, 85 (11): 1139–52. PMID 18066116. doi:10.1139/y07-102.